Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Texas]

Hallo Ihr alle,
wei schon im WIllkommens thread geschrieben, kocht und backt mein Göga viel nach engl. Kochbüchern. Hm....nun hat er ein Rezept, wo Crystal Malt reinsoll, aber trotz allem Wissens und research finden wir es nirgendwo. Auch im Reformhaus etc kennt man das nicht und eine ANtwort vom Autor des KOchbuches ist leider bisher nicht gekommen.
Hat einer von Euch evtl einen blassen Schimmer, was das ist?

Lieben Dank schon mal und einen schönen Tag,

Texas

[Toby]

Hallo Texas,

Crystal Malt kenne ich nur vom Bier brauen. Es ist nichts anderes als Karamellmalz. Hier wird die Braugerste beim Malzen anders behandelt. Der Zucker der beim malzen erzeugt wird, wird im Normalfall in Alkohol umgewandelt. Bei C.M. wird dieser Zucker zum karamelisieren gebracht und kann so nicht mehr in Alkohol umgewandelt werden. Gibt aber dem Bier mehr Aroma und stabilität im Schaum.

Funktioniert sicherlich auch beim backen

Toby

[Texas]

Hallo Toby, lieben Dank dafür. Wir haben immer nach Kristallmalz gesucht, da das die einzige Übersetzung war, die uns Sinn machte.

Nun schaue ich ins Buch und sehe, dass das Rezept "Brewery Bread", heisst, also macht Deine Antwort Sinn und ich hoffe Mr Google kann mir nun weiterhelfen.

Thanks again, have a good day,

Texas

[Toby]

and you

cheers

[Padre]

Irgendwie hört sich der Name wie eine ungewollte Anspielung auf Crystal Meth an.
Ich weis nicht ob ich sowas in meinem Essen haben wollte.