Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

In Waltrop, Kreis Recklinghausen, nahe Manufactum wird am Samstag (12.8.) ein Fine-Food-Store eröffnet, das u.a. - auch online - interessante Mehlsorten anbietet. Außerdem gibt es dort eine neu eingerichtete Akademie mit Präsenz- und Onlinekursen. Sonja Bauer, Björn Hollensteiner, Heidi Schlautmann und andere stehen auf der Dozentenliste.

Nach meinem Besuch dort, das wird sicher nicht der Eröffnungstag sein, schreibe ich ein paar Eindrücke über Oliver Distelkamp und sein neues Geschäft.

Aufmerksam geworden bin ich vor einigen Wochen auf der Suche nach diesem Mehl.

[Caröle]

Schade, klang erst ganz interessant, aber das sind ja nur ausländische Spezialmehle...
Ich hab genug regionale Sorten, das sind schon etliche, da brauch ich nicht noch Import-Mehle...
da unterstütze ich lieber kleine Mühlen hierzulande.

[_xmas]

Hallo Caro, für mich schließt das Eine das Andere nicht aus.
Ich kaufe vorwiegend Mehle aus deutschen Anbaugebieten, im Ruhrgebiet werde ich allerdings nur wenig oder gar nicht fündig, was qualitativ hochwertige (Weizen-)mehle angeht. Und ich probiere gerne Neues.

[Caröle]

Ist ja auch okay, wenn es für Dich nützlich ist (und für andere) - ich hab ja nur von meiner persönlichen Sicht geschrieben, dass ich mir mehr erhofft hatte, als ich auf den Link geklickt habe.

[hansigü]

Danke Ulla für den Hinweis! Hatte vor einiger Zeit dort schon mal ital. Mehl bestellt. Und das Panettonemehl lacht mich ja förmlich an, Weihnachten steht ja vor der Tür!
Caro, es gibt auch Champagnerroggenmehl aus der Region zu kaufen!

[Caröle]

Ja, aber für eine einzige Sorte, die ich noch nichtmal benötige (normales Roggenmehl und Waldstaudenroggen reichen mir völlig aus), lohnt sich keine Bestellung.

[yan.kun0567]

Ich habe mir mal dort das T45 Weizenmehl besorgt, ein wirklich sehr gutes Mehl mit einer hervorragenden Wasseraufnahme. Obwohl es "nur" 11,8% Eiweiß hat, sticht es z.B. das Edeka-Eigene 405er mit 13% aus. Der Teig findet schnell zusammen und lässt sich sehr gut straffen!