Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ula]

Der Hannes kam mir so jung vor, aber wenn er schon einen Betrieb leitet.....

Mir auch, ich dachte das wäre noch ein Milchbubi.

Was fehlt Dir denn an der HP?

[Lenta]

Stimmt, Milchbubi ist der passende Ausdruck

Ach, so ein paar Fotos wären nett gewesen..............

[Ula]

Von wem Fotos? Da sind doch Fotos drin. Vom Hannes sogar eins wo er noch ein Teenager ist.

Nächster Aufenthalt in Konstanz wird auf jeden Fall mit einem Besuch in Friedrichshafen verbunden. Und dann kaufe ich da mal ein Brot.

Lenta: Ist Friedrichshafen eine schöne Stadt? Die Moderatorin in der Sendung meinte das. Ich habe das schon anders gehört.

[Lenta]

Also schoen ist anders.
Friedrichshafen wurde im 2.Weltkrieg ausgebombt, weil dort die Zeppelinwerke waren.
Danach hat man es schnell wieder aufgebaut, aber ohne viel Charme.
Konstanz, Meersburg usw. sind viel schöner.

[Ula]

Schade. Konstanz und Meersburg sind wir ja regelmässig. Sind meine Lieblingsstädte. Auch Ravensburg soll schön sein, da wollten wir eh mal hin, dann könnte man gleich eine Schleife fahren nach Friedrichstadt, den Hannes besuchen.

[Lenta]

Ravensburg IST schön, schließlich bin ich da geboren

[Bernd]

Ravensburg IST schön, schließlich bin ich da geboren

dito

Nächster Aufenthalt in Konstanz wird auf jeden Fall mit einem Besuch in Friedrichshafen verbunden. Und dann kaufe ich da mal ein Brot.

... sein Brot ist wirklich gut, da nehm ich auch ab und an etwas mit - aber, mach nen Umweg um die Nussstollen

[Ula]

Lenta, wenn Ravensburg so schön ist, warum biste dann weg?

Bernd, selbstverständlich nehme ich einen Nussstrietzel mit. Gut, dass Du mich erinnerst.

[Lenta]

Bernd

Lenta, wenn Ravensburg so schön ist, warum biste dann weg?

Ula, Liebe macht blind

[Ula]

Grade wieder den Hannes geguckt. Es gab Käsekuchen. Wieder was dazu gelernt. Wird demnächst in die Tat umgesetzt. Das mit dem Rand einschneiden zwischendurch wusste ich zwar, nur habe ich natürlich wieder anders geschnitten. Aber jetzt weiss ich Bescheid. Auch dass man Frischkäse und Magerquark nehmen soll. Dank Hannes werde ich wohl bald den besten Käsekuchen machen wo gibt. Und beim nächsten Freiburg-Besuch weiss ich auf jeden Fall wo es das beste Café dort gibt.

[Little Muffin]

Hallo Ula, ich nehme auch gerne Frischkäse für den Käsekuchen. Das schmeckt um Welten besser als Quark (egal welchen Fettgehalt der Quark hat). Für das Einschneiden bin ich immer zu blöd, darum lass ich es ganz. Stört mich auch nicht weiter.

[Ula]

Muffin, aber der Kuchen fällt dann nicht zusammen, wenn man ihn einschneidet. Der hat dann eine schöne Höhe. Man soll keinen Sahnequark nehmen, sagt der Hannes. Frischkäse nimmt man, weil der schön trocken ist, dazu dann Magerquark und mit Milch solange rühren, bis die Masse vom Löffel läuft. Wusste ich alles nicht. Aber et gibt ja den Hannes. Ja, und das Eiweiss nicht zu stark schlagen wies seine Kollegen machen.

[birke]

Hallo,
heute kommt im SWR Fernsehen wieder der Hannes Weber mit dem Thema
"Backen mit Dinkel".

LG, Birgit

[Backwolf]

@Ula

Warum ausgepresstes Zeug nehmen und wieder Flüssigkeit in Form von Milch nehmen ?
Nur weil ein Hannes es sagt ?

[babsie]

@ wopa weil er ein Quarkflüsterer ist???????

Ernst beiseite
die Dinkelbrötchen waren nicht so recht das, was ich mir vorgestellt hatte, Typ Dampfnudeln, ohne Wirken
aber wer es mag ...

[Maja]

Ja und den Dampf hat er auch nicht abgelassen. Die Schüssel mit Wasser stand durchgängig im Ofen.
FBG Maja

[birke]

Ich wüsste ja gerne, vom Hannes, wieso er die Brote auf dem Blech gelassen und nicht direkt auf dem Backstein gebacken hat.
Aber- hat von euch auch jemand gemerkt, dass in den letzten Sendung eine andere Küchenmaschine genommen wird? In den ersten Sendungen war es eine Kitchenaid.

Die Sendung letzte Woche mit den Apfelkuchen gefiel mir besser.

LG, Birgit

[moeppi]

Heute 'herzhaftes Partygebäck'
http://www.swr.de/lust-auf-backen/-/id= ... index.html

Die Grisini gefallen mir.
LG Birgit

[Little Muffin]

Soweit es mir aufgefallen ist nimmt er für Hefeteige und Co (Brot und Brötchen) nicht die KitchenAid sondern eine andere. Bei Kuchen etc. steht die KitchenAid auf dem Tisch.

[moeppi]

Ja, so ein riesiges Teil, das nicht richtig gereinigt werden kann, weil man den Topf wohl nicht runternehmen kann.
LG Birgit