Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Am Freitag 30.10. um 21.00 Uhr im SWR in der Sendung "Handwerkskunst" wird Günther Weber zeigen wie Brot gebacken wird!
Das Plakat auf der Seite find ich lustig!

[_xmas]

Gut zu wissen, Hansi - danke.
Das Plakat ist wirklich witzig

[calimera]

Ui, Danke Hansi für den Tipp
Das muss ich mir unbedingt ansehen.

[UlrikeM]

Danke Hansi, ich hab´s mir eben getimert. So was verpasse ich aber so was von immer

[_xmas]

Ich schieb' Hansis Hinweis noch einmal nach oben, damit ihn niemand überliest, da die Sendung morgen ausgestrahlt wird.
Es gibt 2 Wiederholungstermine, in der Mediathek wird die Sendung auch später noch zu sehen sein.
Ich "timer" auch, Ulrike, sonst ...

[sun42]

@Hansi, Danke für den Hinweis.

Eindrucksvolle 45 Minuten mit Günther Weber und eine der besten Beiträge seit langem, die über das handwerkliche Backen von Brot im TV gelaufen sind. Auch eine dreiviertel Stunde voller Tricks und Tipps zu Fragen des Backens, über die wir im BBF immer wieder diskutieren.

Fazit: Unbedingt sehenswert .

Für diejenigen die den Sendetermin verpasst haben: Hier geht es zur Aufzeichnung in der "SWR-Mediathek"

[UlrikeM]

Wirklich eine schöne Sendung! Nur nur sehr informativ, es wurde auch sehr liebevoll die Person Günther Weber gezeigt. Ein Mann, mit dem ich gern mal ein bisschen schwatzen würde. Man bekommt richtig Lust, sich mal auf den Weg zum Lorettohof zu machen.

[hansigü]

Ulrike, mach das mal, er schwatzt gerne mal und zeigt seine Backstube!
Leider konnte ich heute Abend nicht gucken, aber Frauchen hats aufgezeichnet!

[UlrikeM]

Ich habe es auf dem Schirm, Hansi. Nächstes Jahr haben wir mehr Zeit für kleine Reisen, ich verreise ja dann mit einem Rentner

[sun42]

Ich schieb' Hansis Hinweis noch einmal nach oben, damit ihn niemand überliest, da die Sendung morgen ausgestrahlt wird.

Mir ist eigentlich nicht so ganz klar, warum dieser Beitrag im Bereich OFFTOPIC steht. Damit ist er für die nicht registrierten Besucher des Forums nicht sichtbar ... und das sind sehr viele Leser.

[_xmas]

Das liegt wohl an dem, der dieses Thema erstellt hat... vielleicht hat Hansi sich dabei etwas gedacht

Ja, und die TV-Ecke ist nun mal im OT.

edit: Sodele, ich habe mir das mal angeschaut. Die TV-Ecke sollten wir wirklich genau so behandeln wie die "Backbücher", "Videosammlung" und einige andere Rubriken auch. Ich werde mich drum kümmern

[sun42]

[hansigü]

So ist es, die TV-Ecke muss raus aus dem nur für angemeldeten Benutzerbereich!
Habe mir die Sendung heute im Nachgang angeschaut, sehr schön gemacht. So habe ich Günther auch erlebt, als ich ziemlich genau vor einem Jahr auf dem Loretto-Hof war!

[_xmas]

Die TV-Ecke ist nun öffentlich. Andere Bereiche des OT weiterhin nicht - das soll so sein.

[IKE777]

Vielen Dank für den Link zur Mediathek -
ich hatte die Sendung nämlich auch nicht gesehen!

Bäcker Weber war vor diesen erwähnten 18 Jahren ganz in der Nähe von meinem Wohnort, und da war er auch auf unserem Wochenmarkt vertreten.
Jetzt gibt es zwar die Bäckerei Weber noch - sie backt vielleicht auch nach ursprünglichen Rezepten - ist aber nicht mehr auf unserem Wochenmarkt.

Auf dem Lorettohof war ich leider auch noch nicht. Sollte ich mir mal für das neue Jahr vornehmen.

Auf jeden Fall ist dieser Film hochinteressant und macht deutlich, woran und worin die Kunst des guten Brotbackens liegt.
Gewundert hat mich, dass er trotz dieser langen Zeiten doch 15 g Hefe auf 1 kg Mehl nimmt.
Er wird seinen Grund haben - und Hefe ist ja nichts Schlechtes!

[mischee]

doch 15 g Hefe auf 1 kg Mehl nimmt.

ja genau da habe ich auch gestutzt ... komisch
ok. der Sauerteig und der Vorteig reichen natürlich nicht aus für die 72kg Teig aber dann doch noch so viel Hefe dazu ?

[sun42]

Es wurde ein Weizenmischbrot 80/20 gezeigt. Hier reicht die Triebkraft des RM-Sauerteiges & WM-Poolish alleine nicht aus. Die Zugabe von 1,5% Hefe bei einer Gare von 90 Minuten ist somit passend.

[hansigü]

Danke, Ulla!

[BrotDoc]

Günther arbeitet auch ausschließlich mit Bio-Hefe und hat mir im Sommer gesagt, daß er davon wegen der etwas geringeren Triebkraft immer etwas mehr nimmt.