Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Peter]

Heute um 19:45 backt der bekannte "Gemüsepapst" Hoffmann mit einem alten Bäcker ein Gemüsebrot in einem Steinbackofen:

http://www.arte.tv/guide/de/048052-005/hoffmanns-fabelhafte-welt-der-gemuese

[_xmas]

Danke für den Hinweis

[IKE777]

Auch von mir ein DANKE!
muss ich gleich notieren.

[cheriechen]

Und noch ein Danke, das hätte ich "Wenig-Ferseh-Schauerin" bestimmt verpasst...!

[Peter]

Meine Frau schaut sich gerne Kochsendungen an und hat mich darauf aufmerksam gemacht - also nicht mein Verdienst. Ich geb den Dank gerne an sie weiter .
Michael Hoffmann gefällt mir aber auch, weil er sein Gemüse und seine Kräuter selbst anbaut. Er schliesst jetzt aber sein Restaurant, um sich noch mehr der Verwertung der Gartenprodukte zu widmen. Bin mal gespannt, was dabei raus kommt.

Peter

[Goldy]

Schade nun ist es zu spät.

[katzenfan]

@goldy,

schau mal hier

[Goldy]

@goldy,

schau mal hier

Danke Barbara aber das Video geht nicht auf.

[IKE777]

Vielen Dank für den Link - ich war nämlich zu der Uhrzeit doch nicht da.

Der Link geht auf, wenigstens bei mir, aber es dauert fast ne Ewigkeit.

Na ja, das Gemüse so zu VERkochen ist nicht ganz das, was ich gerne mag.
Allerdings ist die Gemüsebrühe nachahmenswert.

[Brianna]

Ich habe die Sendung gesehen,
damit ich sie nicht verpasse, hab ich schon viel früher auf den Sender geschaltet, Ton aus, und habe durch Zufall um 19.18 Uhr gesehen, dass sie schon angefangen hat.
Lernen konnte Frau da nicht viel, außer die Gemüsebouillon, es gab einen tollen alten Backofen zu sehen, aber alles andere .... mhhh, wer es verpasst hat.
Dieser Link zeigt die wichtigsten Daten der Brühezubereitung.
Habe aber im Verlauf der Sendung alle Uhren im Haus kontrolliert und auch die Programmvorschauzeit - Die haben da definitiv die Endzeit angegeben - Doof

[Goldy]

Noch einmal probiert so ein M... bei mir geht es nicht auf. Die Brühe hätte mir schon mal angeschaut man lernt ja nie aus.

[IKE777]

Für diejenigen die an der Boullion interessiert sind aber den Link nicht aufbekommen:

Zwiebeln (Schalotten) in Olivenöl andünsten (nicht braun!)
grob geschnittenes Gemüse dazu:
Weißkraut (Spitzkohl), Karotten, Lauch, Knollensellerie (ich könnte mir auch das Grün vom Stangensellerie vorstellen), Chicorée (eigenartig, habe ich noch nie in Suppe getan), Pastinaken/Petersilienwurzel, etwas Kürbis (für die Farbgebung),
etwas Salz dazugeben, mit Wasser bis kurz über das Gemüse auffüllen
weiterhin: 1-2 Äpfel (Boskop, Coxorange), Backpflaumen (ein paar), Ingwer (nimmt er recht viel),
getrocknete Gewürze von getrockneter Minze und Zitronenverbene (gibt der Suppe Würze).

Nun lässt man die Sache aufkochen, dann Temperatur zurückstellen, dass alles nur noch simmert. Das für 2-3 Stunden.

Eigenartigerweise nimmt er dieses Gemüse später für einen Brotaufstrich. Für mich wäre da gedanklich alles "rausgekocht".

Es wird eben betont, dass man möglichst das Gemüse frisch auf dem Markt kaufen soll, wenn man nicht die Möglichkeit hat, es im eigenen Garten zu ernten.

[katzenfan]

@goldy, gehe über google.

1. "arte" eingeben
2. "arte Progamm" eingeben
3. gehe auf "Sonntag 9.2." - linken Pfeil anklicken
4. hinunterscrollen bis "folgende Progamme" und auslösen.
5. "19.45 - Hoffmanns fabelhafte... anklicken.

Hoffentlich klappts jetzt und dein computer gehorcht jetzt

[Goldy]

Bin über Google usw aber mein alter Pc will nicht.

Aber Dir trotzdem vielen Dank Barbara für Deine Mühe,es kommt immer es tut uns leid na dann will ich nun auch nicht mehr.

Ich habe Irenes Bericht gelesen vielen Dank dafür aber da denke ich es ist nichts für mich.

Kochen wir eben wie sonst mit Suppengemüse und Rindfleisch und Rindsknochen.

[IKE777]

@goldy
man muss dazu wissen, dass die Akteure Vegetarier waren. Und die wissen natürlich nicht, wie gut eine Fleischbrühe sein kann

[cheriechen]

Ich war zumindest von dem Brot so begeistert, dass ich mir ein Rezept dazu ausgedacht habe. Da nur noch ein paar Pastinakenreste im Kühlschrank waren, habe ich mit Petersilienwurzel und Schalotten gestreckt. Dieses Brot wird in die Kategorie "Lieblingsbrote" aufgenommen und Bilder davon habe ich im Wochenthread hochgeladen.

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... tergemuse/

Herzlichen Dank für den Tipp mit der Sendung

[Brotstern]

Hallo Katzenfan,

du hast eine Beschreibung gepostet, wie man über den PC (Google) eine TV-Sendung sehen kann. Leider habe ich auch einige Programme nicht, ich müsste mir einen Receiver kaufen, aber soviel schau' ich dann auch wieder nicht.

Kann man nach deiner Beschreibung den jeweiligen Beitrag live sehen, oder ist das nur im Anschluss an die Sendung möglich, sozusagen aufgezeichnet also?

Lieben Dank für eine Antwort!
Brotstern

[katzenfan]

Hallo Brotstern,
die Sendung ist in der Mediathek von Arte. Ab wann und wie lange man sie sehen kann, weiß ich
nicht. Das macht jeder Sender so wie es ihm passt.

[Brotstern]

Vielen Dank Katzenfan!

[_xmas]

Man kann Arte live am Computer sehen, ich glaube 7 Tage nach Ausstrahlung in der Mediathek und per downloadbarer App.
Die Sendung wird wiederholt am 15.2.
Vielleicht hilft das weiter?