Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[moeppi]

Gestern bei Galileo war ein Beitrag über Jochen Baier.
Er ist ausgezeichnet worden als bester Bäcker.
Den Link zum Beitrag kann ich leider aus Holland nicht senden.
https://www.baeckerhandwerk.de/politik- ... year-2018/
LG Birgit

[hansigü]

Hier kann man das Video anschauen!

[hansigü]

Habs mir jetzt in Ruhe angesehen und mußte ein wenig Grinsen. Herr Beier behauptet das wäre einmalig mit dem Hefewasser. Hab grad geschaut, der älteste Eintrag über Hefewasser, habe ich von 2011 bei uns gefunden!

[katzenfan]

Hansi, das gilt vielleicht für den Profibereich.
Meine Zehnägel haben sich dann aber ordentlich gerollt, als ich sah, dass der Ansatz in einer Plastikflasche gegärt hat. Da hätte er aber ein Glasgefäß mit entsprechendem Verschluss nehmen können. Das hab sogar ich.

[UlrikeM]

Macht Dietmar Kappl auch Die haben wohl Angst, das Zeugs fliegt ihnen um die Ohren

Das mit dem Hefewasser habe ich auch gleich gehört, Hansi Das gehört wohl zu Galileo und Pro 7, da muss wohl immer etwas die Welt verändern

ich habe mir auf seiner Homepage die Buchleseprobe angesehen, das Emmer-VK-Brot mit Buchweizen gefällt mir richtig gut.

[hansigü]

Irgendwer hat vor Glasflaschen gewarnt, die würden einem um die Ohren fliegen
Er hätte wenigsten eines "ordentliche" Plasteflasche nehmen können und nicht so ne billige Einwegpfandflasche. Aber dazu hat es scheinbar nicht mehr gereicht.
Ulrike ich finde das Buch nicht auf seiner Seite, kannst du bitte mal einen Link linken, danke!

[_xmas]

Ich helfe mal >>> klick zum Blick ins Buch <<< oder zur Übersicht

Ein tolles Buch, sehr schön aufgemacht!

[moeppi]

Ich habe das Buch seit Längerem, muß es wohl mal wieder raussuchen .
In der Lafer-Show vor Jahren war Baier ja auch und hat damals ein super Brot (mit Altbrot) vorgestellt. https://www.baecker-baier.de/zdf-dbb/
LG Birgit

[hansigü]

Dankeschön, das war wohl heute morgen noch zu früh

[katzenfan]

Ich hab das Buch auch. Seine Laugenbrezeln daraus sind besonders zu empfehlen, besonders wenn man sie komplett auf Dinkelmehl umändert.

[littlefrog]

Ich esse gerade eine Brezel vom Bäcker Baier - bin total enttäuscht. Trocken! Zu lange gebacken, der Ausbund ist braun, die ganze Brezel ist trocken, die Krume irgendwie kuchenartig. Werde ich sicher nicht mehr kaufen - schade!

[moeppi]