Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Morgen Abend 21.00 Uhr kommt auf RBB eine Doku "Lust auf Brot" Von Dinkelsprosse bis Sprosse pur
Es geht um die regionalen Bäckereien, die dem Industriebrot etwas entgegen setzen wollen. Ich bin gespannt!
Hier noch ein paar Info´s.

[Fagopyrum]

Danke Hansi,

da schau ich mal rein!

Grüße Suse

[hansigü]

Gerne doch!

[Forticus]

Guter Tipp. Meine GöGa hat sogar mitgeguckt.

So ganz war mir nicht klar, ob in der einen Bäckerei der Rühr- oder Knetbottich tatsächlich nur zum Mischen verwendet wird und die Rohlinge dann alle komplett mit der ganzen Liebe von Hand geknetet werden. Denn wenn ich an meine 25 Min fürs Handkneten letzten Samstag denke, dann frag ich mich, wie die ihr Brot bzw. den Gesellenlohn kalkulieren.

[hansigü]

Von Hand wir der Teig nicht ausgeknetet, das macht die Maschine, nur gewirkt wird dann von Hand!

[Lulu]

Bei uns in der Innenstadt hat jetzt ein einheimischer Bäckermeister eine gläserne Schaubäckerei eröffnet.
Grosse Knetmaschinen kneten dort den Teig, gewirkt wird jedoch mit Hand.

Für viele interessant, die Herstellung von Mehl bis zum fertigen Erzeugnis zu beobachten.

Zum Verkauf stehen dort übrigens auch die Brotbackbücher von Björn und Lutz.

[Fussel]

Lulu, darf man fragen, wo "bei uns" ist? Die Mark Brandenburg ist ja groß...

[Forticus]

Hansi, danke Dir.
Dann kam das durch die Darstellung falsch rüber. Vielleicht eine Bild-Ton Schere.

[Lulu]

@Fussel....In Eberswalde.

[Fussel]

Schade, in Eberswalde komme ich doch eher nicht vorbei.
Alles, was südlich von Berlin liegt, wäre eventuell geeignet gewesen.