Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Das wäre natürlich auch eine Idee Schmeckt dann natürlich total anders, aber das bin ich mittlerweile gewöhnt

Ja, sicherlich. Es gibt Ziehmargarinen zu kaufen, die leider mit Palmfett gemacht werden. Aber evlt. gibt es eine Möglichkeit mit Kokosöl in Verbindung einer guten Pflanzenmargarine oder so was, was zu 'basteln'. Ich kenn mich mit den festen Fetten/Ölen nur in Sachen Seifenmachen aus.

Mein Semmel Workshop z.b. verwaist auch gerade, so isses halt.

Zwischen Feinstaub und Farbe läßt sich nicht so gut backen.

[Espresso-Miez]

Es muss sich doch hier niemand rechtfertigen, wenn er/sie sich nicht bei Deinen Workshops beteiligen kann, oder will, ... aus welchen Gründen auch immer.

[Mikado]

Es muss sich doch hier niemand rechtfertigen...

Das hättest du auch etwas dezenter ausdrücken können.
Diesen Pflock hier dermaßen hart einzuschlagen, ist Matthias gegenüber ungerecht.

[matthes]

Es muss sich doch hier niemand rechtfertigen, wenn er/sie sich nicht bei Deinen Workshops beteiligen kann, oder will, ... aus welchen Gründen auch immer.

...dann kann es halt passieren, dass es um mich mal ruhig wird, aber iss auch Wurscht, bin einer von vielen Usern hier, war halt oft ganz guter Dinge viele zu motivieren, und nein es ist kein Zwang.

Danke Mika

[Espresso-Miez]

Mika, Du hast Dich an den Workshops bisher auch nicht beteiligt, wenn ich mich richtig erinnere?

[Little Muffin]

Es muss sich doch hier niemand rechtfertigen, wenn er/sie sich nicht bei Deinen Workshops beteiligen kann, oder will, ... aus welchen Gründen auch immer.

Wir sind alle alt genug um dies zu wissen und ein bisschen Rückmeldung geben kann manchmal auch sehr aufmunternd wirken. Ich finde es zumindest sehr schön. Ich empfinde das Forum auch als extrem 'schweigsam'. Da weiß man manchmal gar nicht, ob an der Sache Interesse vorhanden ist oder man sich die Mühe sparen kann.

[Mimi]

Ich gebe der Miez vollkommen recht, Mika.

Hier muss sich niemand rechtfertigen. Wenn man sich die Beiträge mal durchliest, entschuldigt sich hier auch nur der harte Kern bzw. die, die eh mit gebacken haben.

Es ist schon schwierig 2 handvoll Leute für das OLB zu animieren, geschweige denn für einen Workshop für Croissants oder Semmeln zu begeistern.

Ich ziehe vor Matthias und auch vor Dani meinen Hut, die mit einer wahren Freude und super
Backergebnissen dieses Forum bereichern.

Aber dann gibt es eben auch Mitglieder, die gackern nur rum, wissen alles besser, besitzen alles, können aber nicht ein Backergebnis vorzeigen.

Das müssen wir halt so akzeptieren oder am Besten ignorieren.

[Little Muffin]

Und jetzt bitte zurück zum Thema 'Croissants backen'.

[Isi]

Darf ich nochmal? Wie oben schon geschrieben, lese ich hier total gerne mit, kann aber aus Zeitgründen nicht mitbacken, manchmal ist das 'Produkt' auch nicht so mein Geschmack (z.B. Open Crumb-Weizenbrote) . Ich finde die ' Workshops' aber alle total unterhaltsam und inspirierend, und das geht vielen stillen Mitlesenden sicher auch so.
Manchmal (Stress!) verwirren mich aber auch die vielen verschiedenen Threads und dann ziehe ich mich gerne nur auf den Wochenthread zurück, das reicht mir dann. Im Urlaub stöbere ich dann gerne wieder in den Randbereichen Vielleicht ist das bei anderen auch so.

[radlerin]

Ich hatte vollkommen vergessen, dass ich noch einen halben Croissant Teig im Tiefkühler hatte.

Der Teig liess sich nach der Nacht im Kühlschrank gut ausrollen und verarbeiten.

Aus den Reststücken habe ich versucht noch zwei zu rollen, aber der Teig war zu weich.
Geschmeckt haben sie trotzdem
Gruß Angelika

[Tango-Ulrike]

Daniela, warte, ich fliege mit dir mit - ich habe noch nieeee etwas touriertes gemacht, geschweige denn Croissants.

[Little Muffin]

Nun, dann hol die Butter aus dem Kühlschrank und leg los. Ich müßte auch mal wieder welche backen.

[Tango-Ulrike]

OMG welch Glück, dass ich nicht genügend Butter im Haus habe.
Gibt es ein Schulungsvideo für Laien dazu?

[Little Muffin]

77934371nx46130/tutorien-f40/workshop-croissants-t9879.html#p206392

Die Video Links von Marcel Paa sind ganz anschaulich erklärt. Bei Diemtar Kappl auf der Seite gibt es auch ein paar wenige.

[Tango-Ulrike]

Danke Daniela, wir wandern gerade im Grünen, ich werde sie nächste Woche ansehen und hoffentlich Ängste abbauen
Ein schönes Wochenende auch für euch

[Little Muffin]

Ich bin gespannt, Dir auch ein schönes WE bzw. schönen Sonntag!

[Mimi]

Ich habe den verregneten Vormittag heute genutzt und Teig für Croissants touriert. Der ruht nun bis morgen Mittag im Kühlschrank.

Die Croissants werde ich wieder mit schnittfesten Nougat füllen.

[Tango-Ulrike]

Kann man Croissants eigentlich auch einfrieren? Oder wie macht ihr das?
Ich kann doch nicht nur 2 Croissants backen .....

[Mimi]

Du kannst den Teig aber auch die geformten Croissants (nach der Stückgare) einfrieren und im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Dann ohne weitere Gare backen.

Oder Du backst alle Croissants und frostest diese dann ein. Bei Zimmertemperatur aufgetaut schmecken diese auch sehr lecker.

[Little Muffin]

Ich frier sie ein und back sie - wie alle meine Backwaren - in der Mikrowellen-Kombi auf. Man kann auch den Ofen kurz bisschen warm machen, 60°-100°, geht ja ganz fix. Und die TK Croissants im ausgeschalteten Ofen auftauen lassen. Oder was man sonst noch so zum Auftauen her nimmt.