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Little Muffin hat geschrieben:Nur die Motivation muß stimmen, da war ich gestern Abend ganz schön an einem Tiefpunkt. Es ist dann doch halt sehr zäh, wenn man immer wieder den selben Fehler macht und nicht weiß welcher es ist.
Little Muffin hat geschrieben:Danke. Ich hoffe, es wird bisschen besser. Zumindest ein bisschen, damit ich mal vorran komme.
Eine weitere gute Entscheidung von mir war es das Mehl aus der Tourierbutter rauszulassen.
Wahnsinns-Croissants! Hab mir das Rezept mal angesehen, hast du tatsächlich wie angegeben 5g Hefe im Vorteig genommen? Klingt für mich irre viel...
Little Muffin hat geschrieben:Croissants nach Dietmar Kappl
Dietmar Kappl - 12.November 2021 um 04:36 Uhr
Derzeit verwende ich 25% Butter zum eintourieren auf Teiggewicht bezogen. (für mich das beste Ergebnis)
Dietmar Kappl - 18.January 2023 um 02:41 Uhr
nein das im Kurs verwendete Rezept steht nicht im Blog. … sollte die Schaubackstube wirklich bald fertig sein, dann wird es bald auch neue Online-Videos geben.
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