Workshop Croissants

Ohne es gelesen habe, nächstes OLB

Was, das Pain au chocolat?

Also wieder kein OLB für mich

Ja ne, ist klar. Matthias kramt sich die OLBs zusammen bei denen er von dem Backwerk schon so richtig Übunge hat.

Ich ....

Wär ich dabei, da könnte ich endlich meine Tourier-Ängste überwinden, es wäre also quasi eine therapeutische Maßnahme. Ich hatte auch schon an Dietmar Brioche Feuilletée gedacht, liest sich auch gut:
https://www.homebaking.at/brioche-feuilletee/

Edit: Ich werde wohl nicht ums Tourieren rum kommen, habe gerade auswärts gefrühstückt und ein ganz, ganz trauriges Croissant gegessen. Von den anderen Backwaren mal ganz zu schweigen. Mit viel Marmelade ging es dann, aber ich hab mir jetzt fest vorgenommen, die Dinger endlich selbst zu backen. So.

Ich hab in der TK noch eine halbe Portion Plunderteig aus W550 und Einkorn (UrkornPuristen), könnte ich eigentlich mal rausholen, auftauen lassen im Kühlschrank und Sonntag gucken ob ich Croissants hinbekomme...

Guten Morgen Ihr Lieben!

Das hier hatte ich diesem Plunderteig veranstaltet (deswegen das Mehl der UrkornPuristen dort drin).

Heute Morgen ausgerollt (sehr flach) und diese Croissants geformt. Lasse ich mal 2 Stunden in der Gare stehen, dann wird gebacken, schauen wir mal....

Sehr klein, aber fein, bin doch angenehm überrascht vom Innenleben...

Mein Sohn wünscht sich Morgen, neben Baguette, leckere Croissants, also hat der Papa heute Abend spontan entschieden einen Plunderteig (Paa Rezept) herzustellen. Dieser geht nun bis Morgen ganz früh in den Kühli....

Sieht jetzt schon klasse aus! Lieferung morgen bitte gegen 12 Uhr, Danke!

Dein Sohn müsste man sein!

Dein Sohn müsste man sein!

Absolut...aber ich mach's total gerne

Hier muss man nicht schlafen

...gleich geht's in den BO (danach die Baguettes)

...ja Schlafen...Bei den Urzeiten, die ich bei Deinen Beiträgen so sehe, frag ich mich auch ob da noch jemand schläft...

Also, wie gesagt, ich hätte dann gerne 2 und nächstes mal bitte mit Schokofüllung!

Also ich bestelle mal für nächsten Samstag, Croissant mit Schokofüllung oder besser noch Nougat!
Fahre meine Frau zur Tochter, da kann ich auf den Rückweg vorbei kommen!

Dann frühstücke ich nun mal

Ich hole den Fred mal nach oben

Heute noch schnell einen Plunderteig für leckere Croissants am Samstag

Ohja, hab Deinen Anschnitt jetzt erst gesehen, mega. Die werden immer besser! Was nimmst Du für Mehl?

Das Schelli Mehl für Croissants