Noch arbeite ich unter "erschwerten" Bedingungen, denn mir fehlt ein sog. Bäckerlinie (ist nun bei Häussler bestellt). Ich nehme noch einen Handwerkerwinkel Lineal, aber das ist 1 Meter lang und stört massiv in der Länge und auch beim Gewicht.
Was mir aber hilft, bevor ich das Rechteck/Dreiecke schneide die Plunderteigplatte kurz für 10 Min. nochmal ab in den Kühlschrank
Alles klar, da bin ich dabei! Sag genau was Du verändert hast und wie es funktioniert. Ich bin echt gespannt, Croissants mit Vollkornmehlanteil, das könnte sogar bei mir gut gehen.
Warum bäckt eigentlich keiner für mich mal Croissants? Ich krieg nicht mal von meine Mutter ein paar Plätzchen gebacken und darf mir dann anhören, das sei mir wohl zu arbeitsintensiv und ich sei zu faul.. bor ey...
Und wenn ich das richtig lese, kommen hierbei nur 2 Doppelte Touren zur Anwendung. Hey, Matthias, Du bist ja jetzt unser Croissant Bäckermeister, magst das mal testen und vergleichen?
Also, das Rezept ließt sich jetzt dermaßen einfach und kurzweilig. Ich teste das nächste Woche aus. Aber....ich hab hier nur Weizenruchmehl. D.h. ist ja irgendwie wie eine Mischung aus Vollkorn und feineren Mehl. Kann man das gelten lassen? Sonst hätte ich Dinkelvollkornmehl hier, aber ein wenig Bedenken, dass das dann voll in die Hose geht.