Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Rundstück]

Moin zusammen,
ich überlege, ob man einen fertigen oder auch halbfertigen Brotteig (Sauerteig,Vorteig, Hauptteig, Autolyseteig) vakuumieren kann. Kann man sicherlich, aber ist das sinnvoll? Was passiert dann mit dem Teig, etwa im Kühlschrank?
Rainer

[moeppi]

Hallo Rainer,
würde ich persönlich nicht machen. Du kannst ja auch Tuppertöpfe benutzen oder einen Gefrierbeutel.
Meinen Pizzateig lagere ich zB immer 2 Tage im Gefrierbeutel.
Ich denke vakuumieren wäre schlecht, weil er ja aufgeht.
LG Birgit

[_xmas]

Nu kannst Teig vakuumieren, nachdem er gefroren ist, somit inaktiv.
Alles was aktiv ist und gärt, dazu gehören auch bestimmte Gemüsesorten, macht keinen Sinn.