Christian-Amboss schreibt dazu oben:
Da dieser Sauerteig wahrscheinlich noch nicht so eine Triebkraft hat, dass auf Hefe verzichtet werden könnte, empfehle ich mindestens 1 - 2,5% Hefe der Gesamtmehlmenge zu zugeben oder erst eine Hefeführung zu machen.
Direkt nach dem Raktivieren kannst du den Ansatz als ST benutzen, danach gilt er als ASG. Je nach Triebkraft des Reaktivierten würde ich 1-2 Hefeführungen direkt anschließen, bevor er wieder als ASG ín den Kühlschrank wandert.