Hallo,
mich treibt die Frage um, ob eine mehrstufige (2- oder 3-stufig) Sauerteigführung für uns Hobbybäcker Vorteile bringt? Die anbrechende dunkle Jahreszeit spült da alte Bastelideen für Gärboxen mit einstellbarem Temperaturprofil nach oben - aber bringt es was?
Mein Eindruck ist, das viele (wie auch ich!) den Sauerteig einstufig führen und mit den Ergebnissen zufrieden sind - gibt es da im Forum andere Ansätze? Führt jemand mehrstufig und wenn ja wie, was sind die (geschmacklichen) Unterschiede zur Einstufenführung?
Gruß, Andreas