Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Rothie]

Interessanter Link zum Thema Hefewasser
https://m.mann.tv/amp/freizeit/ratgeber ... -so-geht-s

[_xmas]

Danke Rothi, vielleicht sollten wir alle Infos zu Hefewasser - in den letzten Tagen gab es ja etliche Beiträge und Links - mal sammeln.

[flora-luna]

Interessanter Link zum Thema Hefewasser
https://m.mann.tv/amp/freizeit/ratgeber ... -so-geht-s

Ich habe das Rezept auch an anderer Stelle gefunden.
Was ist denn davon zu halten?

[cremecaramelle]

das funktioniert nur, wenn dem Weißbier nach der Gärung bei der Abfüllung aktive, obergäriges Bierhefe zugefügt wurde und das Bier noch sehr frisch (MHD noch mindestens 3 Monate) ist.

[flora-luna]

das funktioniert nur, wenn dem Weißbier nach der Gärung bei der Abfüllung aktive, obergäriges Bierhefe zugefügt wurde und das Bier noch sehr frisch (MHD noch mindestens 3 Monate) ist.

danke!

[Keufje]

Habe gerade mit meinem neu angestelltes Hefewasser ( vom Brotdoc) https://brotdoc.com/2017/02/19/herstell ... efewasser/
einen Pizzateig zubereitet. https://www.ploetzblog.de/2017/06/24/al ... lle-pizza/
zum Glück ich vom Teig genascht: zuckersüß, der reine Kuchenteig!
Ich probiere mal eine süße Butter- Foccacia mit Mandeln daraus zu backen.

Das ist mir bei dem letzten Hefewasser nach dem gleichen Rezept nicht passiert.
Mal sehen ob ich das Hefewasser in trockenes Hefewasser umzüchten kann oder ob es so lieblich bleibt.

[_xmas]

Hallo Chistine, kannst du bitte zum Rezept verlinken?

[Keufje]

Die Norddeutsche Buterkuchen Foccacia.
Habe ca 125 g Butter flüssig gemacht, einen Teil da drauf aufs Blech und den Rest wie bei einer Foccacia in den Teig einmassiert uZucker circa 50 g und circa 70 g Mandeln drauf getan
Morgen berichte ich ob es schmeckt...
Schmeckt!

[lucopa]

Hallo Bäckerleut,

im Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz Geißler ist das Thema Hefewasser in grandioser Weise auf 21 Seiten erklärt.

Gruß
Manfred