Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Waldhexe]

ich hab bisher 1x Hefewasser angesetzt aber wieder verworfen (Zeit etc.)
Jetzt würde ich gerne ein Hefewasser ansetzen und 'hegen und pflegen'

Ich hab gelesen, dass viele Plastikflaschen verwenden - hatte ich bei meinem ersten Test auch. Ich hab aber den Brod & Taylor - da passt keine Flasche rein

Welche Alternativen hab ich denn? Einmachglas?
oder andere Wärmequelle, was bei uns immer etwas schwierig ist. Vorallem in der Übergangszeit. Mein Backofen war ja noch nie eine Alternative, der alte war zu kühl und der neue schaltet praktischerweise immer das Licht selbständig ab

wie macht ihr das denn - welche Behältnisse und welche Wärmequelle?

[StSDijle]

Hallo Hexe,

Ich hab ein Weckglas ohne Gummi verwendet. Als Wärmequelle zu dem Zeitpunkt aber meine Dachwohnung Da kann ich dir also nicht helfen.

Viele Grüße
Stefan

[Heinerich]

Ich hoffe, es ist ok, wenn ich meine Fragen einfüge, damit die Themen nicht unnötig "angereichert" werden.

Ich habe gestern den Ansatz gemischt. Als Frucht entsteinte Datteln. Bereits nach 24 Std. zeigen die Datteln ein heftige Auflösungserscheinungen. Ist das eigentlich normal?
Und muss das Hefe-Wasser dann vor der nächsten Zugabe (in ca. 3 Tagen) gefiltert werden?

[StSDijle]

Hallo Bernd,

Die Früchte lösen sich auf und es sollte schäumen. Nach einem Tag ist schnell, aber nicht völlig ungewöhnlich. Filtern musst du es nicht, Sieb reicht aus. Manche Bäcker mixen es zu einem Brei. Es sollte nach Hefe reichen und nicht stinken, dann ist alles gut. Ich habe aber wirklich noch nie Probleme gehabt.

Viele Grüße
Stefan

[Heinerich]

Danke, für die schnelle Rückmeldung, Stefan!

[Heinerich]

Nach 4 Tagen macht sich mein Hefewasser richtig gut!
Ein fruchtiger und deutlicher Hefegeruch hat sich eingestellt.

[StSDijle]

Bernd, dass freut zu hören
Stefan