Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[moni-ffm]

Ich habe leider keinen Platz für einen weiteren Kühlschrank!

[steinbackofenfreund]

Ich habe leider keinen Platz für einen weiteren Kühlschrank!

Es gibt doch auch kleine Kühlschränke.

[_xmas]

Ich habe leider keinen Platz für einen weiteren Kühlschrank!

Es gibt doch auch kleine Kühlschränke.

Aber da passen keine Standardbleche rein

[Werner33]

Hallo,

das einzige was mir dazu einfällt wäre die Rieber Thermobox kann Temperaturen von -20° bis +100°, Fassungsvermögen wäre auch gut ausreichend. Lebensmittelhygienisch einwandfrei.
Kann auch zum Transport und warmhalten bzw. weitergaren verwendet werden. Leicht zu transportieren.

Info...
http://www.rieber.de/produkte/item/thermoport-kunststoff/product/thermoport-20-1000-kb/article/thermoport-20-1000-kb/level/3/controller/Frontend/action/detail/path/51%2C13%2C2/
(Produckte Video im Link rechts)

Preislich aber kein allzugroßes Schnäppchen...

Gruß Werner

[moni-ffm]

@Werner:

Danke - das ist ein hervorragender Tipp! Das Gerät werden wir uns mal näher anschauen und versuchen herauszufinden, ob die Backbleche reinpassen!

LG
Monika

[hobbyko]

Bestückungsbeispiele: 2 x GN 1/1 200 mm tief etc.

Hallo Moni,

will mich nicht groß einmischen aber das stand bei der Beschreibung der Box und diese GN 1/1 Behälter sind 530 x 325 mm groß, vielleicht hilft das ja schon ein wenig weiter.

[Naddi]

@ Werner: das sieht ja vielversprechend aus. Weiß einer, was so nen Ding kostet

[_xmas]

Zwischen 400 und 800 Euronen zzgl. Mehrwertst.
Sind m.W auf Gastronormbehälter ausgelegt, nicht für Backbleche.

[Naddi]

Zwischen 400 und 800 Euronen zzgl. Mehrwertst.
Sind m.W auf Gastronormbehälter ausgelegt, nicht für Backbleche.

Uppsss......................

[steinbackofenfreund]

... warum müssen denn in eure Gärboxen unbedingt Backbleche reinpassen?

Ich "gäre" meine Teiglinge ausschließlich in Gärkörbchen oder Kästen und da passen reichlich von in meine Box!

[_xmas]

Steini, darüber sinniere ich auch schon ein paar Tage. Nun kommt hinzu, dass ich über eine Vielzahl von GN-Behältern und entsprechenden Blechen verfüge. Ich habe mich dazu entschlossen, diese 100 l -Box zu verwenden. Bis mein Bruder sich um die Peltier-Elemente kümmert, werde ich mit meiner Heizplatte und einem GN-Kühlakku arbeiten. Das reicht, alles andere istm.E. unverhältnismäßig. 149 Euronen sind reichlich, dazu kommen noch die Peltier- und Thermostat- Elemente.

[Little Muffin]

Und so nen Minikühlschrank ist vermutlich zu klein im Innenraum und ließe sich nicht umbauen?


Oder so'n Tiefkühler, die gibts doch auch als kleine Würfel für obendruaf. Meine Mutter hat einen. Aber genug Platz bieten die vermutlich nicht. Ich dachte, die wären einfach super isoliert.

[hajo]

Was ihr sucht ist eine "Thermoelektische Kühlbox". Die gibt's wie Sand am Meer, sind erschwinglich und heizen und kühlen. Ihr müsst nur aufpassen, dass ihr einen Transformator/Schaltnetzteil mit dazu nehmt, die meisten sind nämlich nur für 12V ausgelegt.

Backbleche passen da ueblicherweisse keine rein, aber man könnte sich überlegen so eine Kühlbox auszuschlachten und die Elektronik in eine größere Styroporbox einzubauen.


--
Sent from my iPad using Tapatalk -- apologies for typos

[Monti]

Ist der Aufwand denn wirklich vonnöten?

Ich habe zwei verschieden große Styroporboxen (eine nur für Teig, eine für Gärkörbchen). Unten lege ich ein in der Mikrowelle aufgeheiztes Kirschkernkissen rein, darauf einen schmalen streifen Styropor, auf den ich das Gefäß mit dem Teig stelle, alles schön eingepackt in einer Fleecedecke. Auf die Fleecedecke kommt noch ein kleines Kissen, dann zu die Box. Und ihr werdet es kaum glauben, aber die Temperatur hält.

Meint Ihr nicht, daß dieser hier auf x Seiten beschriebene Aufwand viel zu groß ist?

[Tosca]

Hallo Monti,
dann hast Du ja eine funktionierende Gärbox. Weil Du im anderen Thread wegen der Gärstufe in Deinem Ofen geschrieben hattest, habe ich halt den Vorschlag gemacht.

[Rundstück]

Ich habe auch eine gebaut: Styroporbox von Bauhaus (54x35x30, Wandstärke 2cm, € 8,95).
Heizkabel 25 Watt für 17,95 und Thermostat 17,95.
Das Kabel (2,5m) liegt auf dem Boden (max. 40°). Darüber ein einfaches Holzgestell mit Abstand von 4 cm vom Boden, und der Temperatursensor ist mit Tape recht weit oben angeklebt. Das ganze Ding passt genau in einen der Küchenunterschränke, der dann bei geschlossener Tür noch zusätzlich isoliert.
Funktioniert perfekt, alles passt rein (Teigwanne, Ofenschießer, Baguetteblech, Gärkörbe und Teiganrührbecher) und das für knapp € 50,--
Die Vorteile einer solchen Box sind: Exakte und konstante Gärtemperatur (wichtig für die Teigentwicklung, die Kontrollierbarkeit und die Verlässlichkeit der Rezepte), hohe Luftfeuchtigkeit und der Backofen bleibt frei. Die Rumhökerei im Backofen (Licht an, Licht aus usw.) nervte und war auch über Nacht nicht zu machen. In die Box kommt abends z.B. ein Sauerteig, 28° einstellen, Deckel drauf und Tür zu. Am nächsten Morgen ist er fertig!
Also: Meine absolute Empfehlung für besseres Backen!

Rainer

[giapin]

Hallo Rainer,

das klingt einfach und überzeugend! Welchen Thermostat verwendest Du denn? Box und Heizkabel waren leicht zu finden, beim Thermostat bin ich mit unsicher, welcher geeignet ist.

Danke, -Hans

[Heinerich]

Welchen Thermostat verwendest Du denn?

Bei dem "digitalen Temperaturregler" solltest Du zunächst entscheiden, ob Du Elektroverdrahtung kannst oder nicht. Da hast Du nämlich ggf. mit 230V zu tun, was nicht ungefährlich sein kann!
Insbesondere auch, weil die (üblicherweise chinesischen) Temperaturregler, nicht immer "klare" Verdrahtungspläne haben. Bei meinem war gar kein Plan dabei und das Schema, auf dem Gerät, war zumindest "irreführend".
Solltest Du nicht verdrahtungssicher sein, würde ich zu Reglern, für Aquarien/Terrarien, raten, bei denen Steckdosen, für die Temperaturregelung bereits fertig dran sind: Beispiel auf eba*
Die sind allerdings deutlich teurer aber dafür auch "Idiotensicher" ....

[giapin]

"Verdrahtungssicher" - schönes Wort! Doch, sollte ich hinbekommen. Also ganz konkret: taugt der hier etwas? Hat zumindest gute Bewertungen für andere Anwendungen bekommen:

https://www.amazon.de/gp/product/B07CZJ ... _qh_dp_hza

Und nochmal danke!

[HansPeter]

Insbesondere auch, weil die (üblicherweise chinesischen) Temperaturregler, nicht immer "klare" Verdrahtungspläne haben. Bei meinem war gar kein Plan dabei und das Schema, auf dem Gerät, war zumindest "irreführend".

Schon mal auf die Idee gekommen Tante Google zu benutzen,
das führt nähmlich zum Erfolg, habe für meinen Chinesischen Temperaturregler eine deutsche Anleitung gefunden, sogar mit Bildern also auch für Doofe