Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Jodu]

Hallo zusammen,
da möchte ich gleich diesen neuen Bereich nutzen .

Bin zwar früh dran in diesem Jahr, aber ich habe schon einige Zimtsterne gebacken. Total lecker (mit Ausnahme des einen Versuchs bei dem ich den Zimt vergessen hatte )
Nur sind sie optisch um einiges heller als gekaufte.

Womit bekomme ich sie sachgerecht dunkler?

Die bisherigen Zutaten:
3 Eiweiß zu Schnee schlagen (etwas zum bestreichen abnehmen - ca. 3 EL)
........
3 tr. Bittermandelaroma
1 Päckchen Puderzucker
1 gestr. Tl Zimt
........
400 g Mandel gemahlen (zunächst unterrühren, dann dann letzten Beutel unterkneten)
........
trocknen Umluft 120 Grad - herkömmlich 140 Grad für 30 Min.

Da bin ich mal gespannt was die Fachleute raten - Dank Euch.

[Jodu]

....vor dem Mahlen .... eine Kleinigkeit Kakao ....

Hi Heidi,
hatte bisher fertig gem. Mandeln gekauft - rösten ist da wohl kaum möglich.
An Kakao habe ich auch schon gedacht.

Werde es bei dem nächsten Versuch in Angriff nehmen.

Dank Dir.

[Jodu]

..... Fingerspitzengefühl .....

Sollte ich eigentlich schon beruflich mitbringen - ich Versuchs.

[Lenta]

Hallo Jodu,

nimmst du geschälte oder ungeschälte Mandeln?

[Ula]

Noch eine Frage: Wieviel gramm ist ein Päckchen Puderzucker?

[zippel]

Würde ich auch sagen, bin mir aber auch nicht sicher