Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Panadero]

Hallo Leute!

Eine Freundin von mir schwört auf ein Mittel namens Xucker als Ersatz für normalen Zucker. Sie sagt, das Zeug hätte bis auf den Preis nur Vorteile. Sprich: Keine Kalorien, gut für die Zähne, fast genauso wie Zucker im Geschmack.

Was sind eure Erfahrungen / Meinungen dazu?

Danke!
Panadero

[Wolle07]

Xucker = Xylit und unter diesem Namen schon seit vielen Jahren im Handel

Gruss
Wolle

[littlefrog]

Eine Freundin von mir schwört auf ein Mittel namens Xucker als Ersatz für normalen Zucker. Sie sagt, das Zeug hätte bis auf den Preis nur Vorteile. Sprich: Keine Kalorien, gut für die Zähne, fast genauso wie Zucker im Geschmack.

Keine Kalorien stimmt so nicht, 40% weniger als normaler Haushaltszucker. Aber Xylitol beeinflusst den Blutzucker- und Insulinspiegel nur geringfügig. I

Kuchen backen geht damit, allerdings lässt die Bräune zu wünschen übrig. Schmeckt genau wie Zucker, das stimmt, und ist 10-mal so teuer.

Aus Wikipedia:

Xylitol ist hitzestabil und karamellisiert nur, wenn es mehrere Minuten auf über 200 °C erhitzt wird. Bei Temperaturen um ca. 100 °C findet keine Karamellisierung statt.

Bei Einnahme von mehr als 0,5 g Xylitol pro kg Körpergewicht kann eine abführende Wirkung auftreten, welche nach Adaption des Organismus verschwinden kann. Es wurden in Studien Einnahmen von 200 g Xylitol täglich problemlos vertragen.

[Little Muffin]

Tja, bei sämtlichen Zuckerersatzstoffen flitz ich auch ganz schnell auf's Klo.

[moeppi]

Hallo,
ich habe schon mehrere kg Xylit verzehrt , koche auch meine Marmelade damit.
Wen man 5 kg oder mehr bestellt ist es etwas günstiger.
Vorteil ist, dass es wirklich wie Zucker schmeckt. Ich habe auch Xylit-Kaugummis. Mein Zahnarzt schwört darauf.
Achtung: Für Haustiere ist Xylit giftig!!
Infos hier https://www.xucker.de/layout/machart_xu ... -Xylit.pdf
LG Birgit

[Little Muffin]

Wo bestellst du denn? Hab mir überlegt, dass vielleicht so eine Trinkschoki für Jörg was wäre. Er trinkt gerne Kakao und es muß natürlich süß sein. Vielleicht krieg ich ihn doch noch von dem Süßstoff weg, das ist so gar nicht meins...

[littlefrog]

Tja, bei sämtlichen Zuckerersatzstoffen flitz ich auch ganz schnell auf's Klo.

Bei Xylit in Maßen ist das nicht so schlimm wie bei Sorbit & Co., zumindest bei mir

[Panadero]

Klingt soweit ja eigentlich echt ganz cool - nur das mit dem hohen Preis ist halt schon ein bisschen schade. Aber vielleicht wird es ja noch billiger mit der Zeit

[moeppi]

Wo bestellst du denn? ...

Hallo Daniele,
ich bestelle meistens bei Dragonspice. http://www.dragonspice.de/xylit-xylitol ... aram=Xylit

Oder bei Naturtotal, weil ich da auch meine Chiasamen bekomme http://www.naturtotal.com/Xylit-Pure-Xy ... heit-2500g
LG Birgit

[littlefrog]

Kuchen backen geht damit, allerdings lässt die Bräune zu wünschen übrig. Schmeckt genau wie Zucker, das stimmt, und ist 10-mal so teuer.

Das muss ich jetzt korrigieren: ich habe einen schnellen Apfelkuchen mit Xucker gebacken. Er ist genauso schön braun geworden wie mit normalem Zucker. Ich hatte das anders in Erinnerung bei einem Hefeteig. Aber es könnte sein, daß damals der Ofen nicht mehr heiß genug war. Also: Xucker bräunt auch

[Little Muffin]

Hallo Birgit, Danke für die Links!