Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Hallo

habt Ihr leckere Ideen, für was ich meine Kuvertüreresten noch verwenden könnte.
Vielen Dank schon mal im Voraus

[IKE777]

Calimera,
die kannst du doch ganz normal, wie Schokolade verwenden.
Egal ob in Kuchenteigen, oder z.B. auch in dunkle Soßen beim Kochen

[calimera]

z.B. auch in dunkle Soßen beim Kochen

Schokolade in Sosen
Du meinst zu Fleisch Habe ich noch nie verwendet.
Hast du da ein leckeres Rezept. Bei uns gibts heute abend Wildschweisteak. Da würde das doch zu passen

[_xmas]

Ich verwende die Schokoreste geraspelt oder stückig in Rührkuchen, Muffins oder Desserts wie Mousse o.ä.

[IKE777]

Calimera
Da habe ich kein spezielles Rezept. Ich/wir haben das halt mal irgendwo gelesen, und seither machen wir es.
Allerdings: nicht zu viel rein tun, und vor allem dunkle Bitterschokolade.

[Bernd]

einfach gestiftete Mandeln mit ganz wenig Eiweiß vermischen, bis die Mandeln leicht feucht sind, dann mit reichlich Puderzucker bestreuen und etwas vermischen.

Im Ofen gut rösten, nach dem Auskühlen mit der temperierten Kuvertüre vermischen, dann mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen - anziehen lassen und fertig sind die Mandelsplitter

[Lenta]

Siehste Bernd, die Mandelsplitter habe ich immer so verwendet, ohne anroesten. Muss mal schauen ob ich dieses Jahr welche finde, ist hier Saisonware und nur vor Weihnachten zu bekommen, wenn überhaupt.

Die ganz einfache Abwandlung ist die Schokolade zu schmelzen und mit Cornflakes, Rosinen etc. zu vermischen, dann wie Bernd mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen - anziehen lassen und fertig

Ich habe ja Kinder, da erübrigt sich das meistens

[calimera]

Ganz lieben Dank euch allen

Ja, ich glaube ich mach das so, wie Bernd es beschrieben hat. Kann mir gut Vorstellen, das das ganz lecker schmeckt
Mal sehen, was ich sonst noch an Resten finde...

[cheriechen]

Hallo, Calimera!
Ich hatte Chili con Carne neulich erstmals mit Bitterschokolade dran, konnte es mir erst nicht so gut vorstellen, aber es adelt!!!
Ich habe einen Thermomix u mache aus all den Schokoresten Brotaufstrich.
Im Wasserbad müsste es aber auch funktionieren, darf nur nicht zu heiß werden.
Bei Bedarf sende ich dir Rezept..

[calimera]

Cheriechen, ja gerne, bitte das Rezept. Du meinst, sowas ähnliches wie Nutella Ich habe einen Thermomix.

[Knusperhexe]

Mit dunklem Bisquit und Rum vermischen....gibt Rumkugeln.....hab ich heut auf SIXX gesehen, bei der, die immer die Finger ableckt....

[UlrikeM]

Hallo Cali,

ich mache die Kandelsplitter etwas anders als Bernd. Ist ein altes Lafer-Rezept, mehrfach erprobt, ist schnell gemacht und sehr lecker. Durch den Läuterzucker werden die Mandeln sehr schön knusprig.

MANDELSPLITTER – LAFER

200g Mandelstifte
2 EL Läuterzucker
100g Kuvertüre, Vollmilch, Halbbitter oder gemischt

Die Mandelstifte gründlich mit dem Läuterzucker vermischen und auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Bei 200°C in etwa 10 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, temperieren, dann die Mandelstifte untermischen. Alle Stifte müssen gleichmäßig überzogen sein.

Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen und fest werden lassen. Schnell arbeiten, die Kuvertüre wird schnell fest.

In Dosen aufbewahren. Zwischen die Lagen Papier legen

Anmerkung: Wer es gern mit etwas Orangenaroma mag, gibt ein paar Tropfen Orangenöl an die Kuvertüre.


LÄUTERZUCKER

500g Zucker
500g Wasser
½ Vanillestange
1 Stck. Sternanis
1 Zitrone, die Schale
1 Orange, die Schale

Fünf Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb gießen und in eine sauberen Flasche abfüllen. Hält sich fast unbegrenzt.

[calimera]

Intressantes Rezept, Ulrike
ist das der gleiche Läuterzucker den man für die Eisbereitung in vielen Rezepten braucht
1 Liter ist schon ne Menge, da hätte ich ja sonst genung für die nächsten Zehn Jahre zum Mandelsplitter machen

[UlrikeM]

Meinst du Invertzucker? Das ist der einzige "Zuckersirup", den ich für die Eisbereitung kenne. Der wäre aber dann was anderes.
Ich habe das Rezept für den Läuterzucker geviertelt, weil ich dafür sonst nicht so viel Verwendung habe. Aber im Prinzip kann man den für alles nehmen, was gesüßt werden soll und bei dem die Feuchtigkeit nicht stört. Als Sirup eben. Zudem hält sich das Zeugs wirklich ewig.

[Lulu]

Hallo Ihr Süßmäuler ,

ich verwende meist anstatt Kuvertüre Schokoladetafeln mit mind. 75 %. Falls was übrigbleibt, was eigentlich ganz selten ist - esse ich den Rest auf

LG
Lulu

[calimera]

Ich habe Mandelcrispis mit ein paar Tropfen Orangenöl gemacht. Schmecken Echt lecker

[certhas]

Bosnische Nusstorte, wenn man grad mal übriges Eiweiß hat geht die Ruckzuck

[Brotstern]

Hallo,

ich bin erst heute auf deine Frage gestoßen und habe folgendes gemacht, allerdings mit Schweizer Vollmilch-Schokolade:

Kandierte Kumquats in feine Scheibchen schneiden, dabei die Kerne herauspulen. Die Scheiben auf ein mit Klarsicht-Küchenfolie ausgelegtes Brett legen. Die Kuvertüre langsam bei mäßiger Hitze schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen (oder die zerkleinerte Kuvertüre gleich in je zwei Beuteln im mäßig warmen Wasser schmelzen), ein kleines Loch in eine Ecke des ersten Beutels schneiden und den kleineren Teil der Kuvertüre über die Kumquat-Scheiben träufeln.

Das Brett dann in einen kühleren Raum stellen und die so "fixierten" Früchte mit der Kuvertüre fest werden lassen. Dann den Rest der Kuvertüre im zweiten Beutel über die Früchte geben und die Oberfläche etwas glätten. Hier muss man ein bisschen fix arbeiten, damit die untere Schokoschicht nicht wieder weich wird. Wenn alles fest ist, kann man noch mit weißer oder einer helleren bzw. dunkleren Schokolade ein paar Dekorlinien aufspritzen.

Anstelle von Kumquats sind beliebige Trockenfrüchte oder Nüsse denkbar.

Lieben Gruß
brotstern

[Nachtengel]

Einen wundervollen guten Morgen!

Wir erwärmen diese Art von Kuchenschokolade.. und gießen diese über tiefgefrorene Früchte; am liebsten über eisige Himbeeren.

Da steht die ganze Familie drauf.

Einfach himmlisch!!


Allen einen herrlichen Ostermontag, liebevolle Grüsse Tatjana