Im Kühlschrank stand noch eine angebrochene Dose Kondensmilch, die ich verarbeiten musste wollte. Das durchstöbern in alten Zeitschriften die damals mit uns ausgewandert sind habe ich bei kochen&genießen, Torten-Hits No.5 aus dem Jahre 2005 ein tolles Rezept gefunden in dem ich die Kondensmilch wunderbar verarbeiten konnte.
Der Käsekuchen war ein voller Erfolg, mit einer cremig, lockeren Käse-Masse und einem Tofffee (Karamell)- Topping. So was von lecker und zum Glück nicht zu süß und mächtig! Probiert ihn aus – ihr werdet ihn lieben! Ein echter Genießer Cake.
Toffee-Cheese-Pie
Zutaten für ca. 16 Stücke:
250 g Mehl
75 g + 100 g Zucker, 1 Pr. Salz
125 g kalte + 75 g Butter
3 frische Eier (Gr. M)
7 Blatt weiße Gelatine
2-3 unbehandelte Zitronen
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Sahnequark
200 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g brauner Zucker
250 g Schlagsahne
5 EL (50 ml) Kondensmilch
Mehl, 75 g Zucker, Salz, 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei verkneten. Mürbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eine Tarte- oder Pieform (26-28 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (30-32 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein größeres Stück Backpapier auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf füllen. Im vorgeheizten Backofen 200°C / 175°C Umluft / Gas 3. auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen. Papier samt Hülsenfrüchten herausheben. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Zitronen heiß waschen und trockentupfen. Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Zitronen auspressen und 100 ml Saft abmessen. 2 Eier, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Erst Quark und Frischkäse, dann Zitronensaft und -schale unterrühren.
Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Käsecreme unter Rühren portionsweise zufügen. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Unter ständigem Rühren mit Sahne und Kondensmilch ablöschen, aufkochen. 75 g Butter einrühren. Bei schwacher Hitze 10 -15 Minuten einkochen lassen, dabei öfter umrühren. 7-10 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
