Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[LieLi]

Hallo zusammen,
Da ich immer ganz neidisch die süßen Gebäcke im wöchentlichen Backthread bestaunen, möchte ich auch mal etwas derartiges backen.

Problem ist nur, dass wir nur zu zweit sind und eigentlich beide sehr selten Süßes essen. Ein ganzer Kuchen kommt also nicht in Frage. Aber ab und an wäre ein süßes Teilchen schon wirklich nett.

Ich suche also ein Rezept, das sich gut einfrieren oder anderweitig aufbewahren (Dauergebäck?) lässt, sodass ich eben ab und an spontan mal ein Stück essen kann. Mir fehlt auf dem Gebiet leider völlig die Erfahrung, sodass ich nicht einschätzen kann, was geeignet ist und was nicht.

Meine Mutter hat früher stückeweise normalen Rührkuchen eingefroren, aber so richtig lecker war das nicht. Immer eher trocken... Vermutlich geht eher was mit einem sehr fettigen Teig. Pfauenaugen, Nussecken oä.?

Hat jemand eine Idee, was sich eignen könnte? Bis auf reinen Hefeteig und getrocknete Früchte mögen wir eigentlich alles.

[Theresa]

Hallo Lieli,
schade, daß gerade der Hefeteig rausfällt, der eignet sich prima zum Einfrieren und man kann so vielfältige feine Gebäcke damit herstellen.

Z. B. Hörnchen oder Schnecken, gefüllt mit Hasel-, Mandel-, oder Walnußmasse, Mohnmasse, Marzipan, Nougat, Marmelade, Obst z.B. Äpfel.

Mein Mann mochte überhaupt keinen Kuchen. Seit ich aber nur noch höchstens 1/4 der angegebenen Zuckermenge verwende, schmeckt es ihm. Vielleicht ist auch das eine Idee für dich? Weniger Zucker macht das Gebäck bekömmlicher und ich finde, es schmeckt auch besser.

Ansonsten müßtest Du Dich vielleicht mal mit dem Backen von Plätzchen beschäftigen, die halten sich ja in einer Blechdose sehr lange.

[Renila]

Also gerade Nussecken oder jetzt langsam auch Lebkuchen sind super, lange haltbar und werden auch absolut nicht trocken

[LieLi]

Die Hefeteigsachen mögen wir leider gar nicht. Buchteln gehen ganz frisch mit Vanillesauce, aber ansonsten ist uns das zu trocken.

Die Süße stört uns nicht, sondern die Menge. Ein ganzer Kuchen reicht bei uns Wochen. Wenn er denn so lange halten würde...
Aktuell hole ich zwei bis drei mal pro Monat ein bis zwei Teilchen beim Bio-Bäcker. Also es ist echt nicht viel und oft. Deswegen das mit dem Aufbewahren.

Plätzchen sind eine gute Idee. Da kann man viele Sorten auch einfrieren, soweit ich weiß. Dukaten und Nougatstangen wären toll. Und durch das viele Fett werden die dann auch nicht so trocken wie der Rührkuchen.
Wie lange halten sich denn Nussecken ohne Einfrieren?

[Theresa]

Nußecken halten sich in einer Blechdose 3-4 Wochen. Sie werden danach nicht schlecht, sondern werden eben (auch) trocken.

[littlefrog]

Linzer Torte?

[EvaM]

Ich mache mir gerne auf Vorrat diese Plätzchen und würze sie nach Laune:

https://www.hefe-und-mehr.de/2010/01/di ... kornkekse/

[LieLi]

Die Kekse klingen super. Sobald es wieder Nackthafer gibt, werde ich mich mal an die rantrauen.

Linzer Torte liebe ich! Könnte man die einfrieren? Durch die Nüsse und Marmelade dürfte das ja keinesfalls trocken werden. Oder vielleicht sogar so aufbewahren? Pfauenaugen halten ja auch länger frisch.

[Mikado]

Problem ist nur, dass wir nur zu zweit sind und eigentlich beide sehr selten Süßes essen. Ein ganzer Kuchen kommt also nicht in Frage. Aber ab und an wäre ein süßes Teilchen schon wirklich nett.

Also kein reines Trockengebäck, sondern mit etwas weicheren Anteilen? Oder ist das egal? Da du später weiter unten geschrieben hattest „Plätzchen sind eine gute Idee“, käme vielleicht auch Heidesand in Frage. Aus Kindheitstagen kann ich mich gut daran erinnern, dass meine Mutter die von Zeit zu Zeit gebacken hat, solche Heidesandplätzchen halten sich in einer verschlossenen Box relativ lange, und die schmeeeeeeecken:

https://www.oetker.de/rezepte/r/heidesand
https://www.kochbar.de/rezept/258214/Heidesand.html

[_xmas]

Ich empfehle dieses Gebäck (in allen Variationen), auch eigene Kreationen, z.B. mit Rosinen sind möglich - erinnert an Bobbes im Miniformat.
Ist so vielseitig herzustellen und hält wie Spritzgebäck bei sorgfältiger Aufbewahrung sehr lange.

[moeppi]

Stimmt, Ulla, die Traumstücke sind einfach lecker.
Danke fürs Erinnern . Muß ich mal wieder backen.
LG Birgit

[LieLi]

Vielen Dank für eure Vorschläge. Heidesand und Traumstücke klingen auch beide super.

Dann werde ich mich nächste Woche mal an was Süßes wagen...

[Theresa]

Das Rezept für die Traumstücke habe ich mir auch gleich gespeichert, danke dafür.

[Espresso-Miez]

Plätzchen/Kekse aller Art schmecken doch nicht nur an Weihnachten!
Honigschnitten
Sablés au Chocolat
Schokoladenkekse
oder zwei Beispiele hier aus dem Forum:
Flotte Florentiner oder
Shortbreadfinger

[LieLi]

Soooo viele Ideen! Danke!

Welches Rührinstrument nehmen denn die Kennwoodler hier? Den K-Haken oder den Haken mit Gummilippe?

[Tim_backt]

Da sie nun auch den Weg ins Forum gefunden habe, werfe ich auch noch meine Haferflockenkekse in den Raum.

Welches Rührinstrument nehmen denn die Kennwoodler hier? Den K-Haken oder den Haken mit Gummilippe?

Da muss ich leider passen. Kekse rühre ich weiter mit dem Handrührgerät zusammen, weil diese Mengen die Kenwood-Schüssel nicht mal ansatzweise füllen.

[LieLi]

Handrührgerät habe ich gar keines. Dann nehme ich einfach den Schneebesenaufsatz. Der kommt mit kleinen Mengen vermutlich am besten klar.

Deine Kekse habe ich mir auch gemerkt. Danke fürs Teilen!

[Feelomi]

Hallo LieLi, ich habe heute Bethmännchen gebacken, da ist viel Marzipan drin, halten sich normalerweise lange, falls sie lange genug überleben

[LieLi]

Oh, danke. Schaue ich mir nachher gerne an.

Den Teig für Hansis Shortbread habe ich heute gemacht. Erst mit dem Schneebesen und dann auf den K-Haken gewechselt. Hat prima funktioniert.
Der Teig von den Heidesand Keksen hingegen ist extrem bröselig. Zu Rollen formen und schneiden funktioniert damit definitiv nicht. Was könnte da falsch gelaufen sein?

[Theresa]

Hast Du den Teig warm zu Rollen geformt? Das müßte eigentlich funktionieren, warmen Teig zu Rollen formen und dann in den Kühlschrank und durchkühlen lassen, mit einem scharfen Messer schneiden.