Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

für Blechkuchen, Sonnen u.ä.

Vorteig
75 gr. Mehl
75 gr. Milch
5 gr. Zucker
0,5 gr. Hefe
klumpenfrei verrühren, 24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Hauptteig
Vorteig
430 gr. Mehl
165 gr. Milch
40 gr. Zucker
3 gr. Hefe
25 gr Butter
1 Ei
1/2 Tl Salz
1 Msp gem. Vanille

alles verkneten und für 36-40 Stunden im Kühlschrank lagern (6°)

Vor dem Weiterverarbeiten etwa 1 Stunde akklimatisieren und dann beliebig formen, füllen oder belegen.

[moeppi]

Danke, jetzt fehlt nur noch das schöne Bildchen vom Marzipangebäck. Und die Anleitung für die Füllung. :lala
LG Birgit

[cremecaramelle]

Bitteschön, Mandelmarzipansonne:



150 gr. Marzipanrohmasse, mit 1 Ei cremig gerührt und soviel gemahlene Mandeln dazu, wie die Masse aufnimmt und noch streichbar bleibt, 1 gute Prise Salz und eine Messerspitze Vanille. Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils rund ausrollen. Eine Teil mit der Füllung bestreichen, den 2. drauflegen. Mit einem Tortenteiler markieren und bis knapp zur Mitte einschneiden. Jeweils zwei der Teile miteinander verschlingen mit einem Tortenring fixieren. Bei 180° 30-40 Minuten backen, mit Zuckerguss glasieren.

[moeppi]

Super, danke.
Jetzt leg ich es auf die Favoriten und back es bald nach .
LG Birgit