Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

Hallo ihr süßen Bäcker,
ich hab noch von der Weihnachtsbäckerei ein Päckchen (200g) Nuss-Nougat-Masse übrig, das diesen Monat abläuft.
Hab ihr mir eine Rezeptidee, Rührkuchen oder ähnliches.

[calimera]

Hallo ihr süßen Bäcker,
ich hab noch von der Weihnachtsbäckerei ein Päckchen (200g) Nuss-Nougat-Masse übrig, das diesen Monat abläuft.
Hab ihr mir eine Rezeptidee, Rührkuchen oder ähnliches.

Hab ich auch noch im Schrank...
Ich schliesse mich mal bei dir an Ebbi, bin gespannt, was da alles für Ideen kommen...

[alex7]

Lenta hat doch heute Wolfgangs Hefeteig mit Karamell gefüllt und aufgerollt. Ich könnte mir das auch mit Nougat gut vorstellen. Ich würde nur die Mandelstifte noch trocken anrösten, damit sie nicht ganz untergehen.

[Lenta]

Lenta hat doch heute Wolfgangs Hefeteig mit Karamell gefüllt und aufgerollt. Ich könnte mir das auch mit Nougat gut vorstellen. Ich würde nur die Mandelstifte noch trocken anrösten, damit sie nicht ganz untergehen.

Genau das wollte ich auch gerade schreiben, alex!

[Ebbi]

die Idee ist nicht schlecht aber wie krieg ich die Nougatmasse streichfähig - einfach nur erwärmen?

[_xmas]

Erwärmen? Ist sicher ne schmierige Angelegenheit.
Schneide doch Streifen, das ergibt bestimmt ein schönes Muster
(oder leicht temperieren und zwischen Folie ausrollen)

[alex7]

Oder durch eine Kartoffelpresse geben und die Würmchen fein verteilen.
Wenn Du die Masse wie Kuvertüre im Wasserbad erwärmst und mit einem Geizhals aufstreichst, hält sich die Schweinerei auch in Grenzen.
Egal, wie Du es anstellst, berichte hier! In meinem Schrank lauert auch noch ein Päckchen.

[_xmas]

Oder durch eine Kartoffelpresse geben und die Würmchen fein verteilen.

Das gefällt mir

[nr15]

Kalten Nougat in Würfel schneiden und zuletzt unter einen all-in Teig heben. Dann muffins draus backen. Es geht aber auch mit einem weichen Teig für Hefezopf und süsse Brötchen draus machen.

[Little Muffin]

Ja oder halb und halb mit Schoki schmelzen, auf ne Alufolie streichen, kühlen und schneiden und ab für Schokicroissants verwenden.

Also ich mag ja gar kein Nougat, aber zusammen mit Schoki find ich die Masse echt gut. Ansonsten erwärmen und anstelle von Schoki in die Marmorkuchenmasse, dazu noch ein bisschen Johannisbeerlikör. Das mach ich gerne bei Marmorkuchen, 6 El Nutella (nur hier dann eben das Nougat) und ein kleines Schnaps Gläschen Johannisbeerlikör in die dunkle Masse.

[Külles]

In der Kombination mit Marzipanrohmasse als Füllung für Hörnchen oder Croissants, 75 % Marzipanrohmasse + 25 % Nougat mischen (die Mischungsanteile sind variabel), Stangen formen und in die gewünschte Größe teilen und die Teiglinge damit füllen.
Nach dem Backen aprikotieren + glasieren, mit gehobelten, gerösteten Mandeln oder Haselnüsse (gehackte) bestreuen.
Als Nougat-Butterkrem, auf 500 g Butterkrem 100 g leicht erwärmten + glatten Nougat rühren.

[Ebbi]

tolle Ideen
Külles, leider scheidet die Marzipan-Variante aus, meine Männer essen das nicht und für mich alleine lohnt sich das nicht.

Von Anybody_t bei CK hab ich noch einen interessanten Gugelhupf gefunden, ohne Mehl nur mit Nougat, Nüssen und Mandeln im Rührteig. Sorry, Link hab ich keinen dazu, ich guck CK nur noch mit der iPhone-App an, ist werbefrei und pfeilschnell

[Goldy]

In der Kombination mit Marzipanrohmasse als Füllung für Hörnchen oder Croissants, 75 % Marzipanrohmasse + 25 % Nougat mischen (die Mischungsanteile sind variabel), Stangen formen und in die gewünschte Größe teilen und die Teiglinge damit füllen.
Nach dem Backen aprikotieren + glasieren, mit gehobelten, gerösteten Mandeln oder Haselnüsse (gehackte) bestreuen.
Als Nougat-Butterkrem, auf 500 g Butterkrem 100 g leichte erwärmten + glatten Nougat rühren.

Das kligt sehr lecker,danke Külles.
Danke Lenta für den Link

[Lenta]

tolle Ideen
Külles, leider scheidet die Marzipan-Variante aus, meine Männer essen das nicht und für mich alleine lohnt sich das nicht.

Von Anybody_t bei CK hab ich noch einen interessanten Gugelhupf gefunden, ohne Mehl nur mit Nougat, Nüssen und Mandeln im Rührteig. Sorry, Link hab ich keinen dazu, ich guck CK nur noch mit der iPhone-App an, ist werbefrei und pfeilschnell

Zum Glück hat die userin nur 1 Rezept hier ist es

[Ebbi]

danke für den Link Lenta

[Lenta]

[Ebbi]

ich hab gestern den Nougat-Gugelhupf gebacken - gelandet ist er in der Tonne
Nach der Stäbchenprobe war er fertig, nachdem ich das Teil dann nach ner halben Stunde gestürzt habe ist von innen noch halbgare Pampe rausgequollen. Ich hab am abgekühlten Rand der auch durchgebacken war ein Stück probiert, viel zu süß und Nougatlastig. Ich mag Nougat wirklich sehr gerne aber fürn Kuchen ist mir das dann doch zu üppig. Nougat eben nur in der Weihnachsbäckerei, Kuchen mach ich damit garantiert keinen mehr.

[Külles]

Nougat-Guglhupf, eine Rezeptur ohne Mehl bw Weizenstärke, da wird das Backen zum Lotteriespiel.

[Ebbi]

wie recht du hast Külles. Ich hab einen Tortenbodenrezept auch ohne Mehl aber unter der Sahne sieht man die Brösel nicht
Ich hab ja in weiser Voraussicht noch etwas Mehl in den Teig gepackt hat aber nix gebracht. Egal, mit Nougat werd ich eh nimmer backen.

[Goldy]

Egal, mit Nougat werd ich eh nimmer backen.

Schade ich dachte schon das Rezept ist meins.Aber wir finden schon noch etwas für uns,ich liebe Nougat in jeder Form.