Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Goldy]

Wer hat ein gelingsicheres Rezept für Pflaumenknödel?

[Goldy]

So nun habe ich mir selbst was zusammen gebastelt. Keiner hat es gelesen,selbst ist die Frau ,so.
Mit Hefeteig,dazu Zimtzucker und Vanillesoße.Die Pflaumen entsteint und mit einem Würfelzucker gefüllt in Amaretto getränkt.

[Lenta]

Schaut lecker aus, Goldy. Haben sie dir denn geschmeckt?
Meine Mama macht die glaube ich immer mit Quark-Öl-Teig.

[Goldy]

Schaut lecker aus, Goldy. Haben sie dir denn geschmeckt?
Meine Mama macht die glaube ich immer mit Quark-Öl-Teig.

Danke, oh ja so schöne hatte ich noch nicht,so fluffig und sehr lecker.

[Lenta]

Dann ist ja gut

[Avensis]

Hallo Goldy

wir machen die Pflaumenknödel so
Kartoffeln abkochen 300 gr Mehl,1Prise Salz, 20g Butter, 1 Ei zugeben alles zu einem Teig verarbeiten.
8 Zwetschgen und in jedes ein Stück Würfelzucker geben und mit Teig umhüllen.
In siedendes Wasser geben und garziehen lassen.

[2midgardkopf]

Ich mach die so:

500g mehlige Kartoffeln,
175g Mehl
30g Butter
1 Ei Salz
15 Pflaumen (Zwetschgen)
Würfel Zucker
100g Butter
125g Semmelbrösel
Puderzucker

Aus den ersten vier Zutaten (die Kartoffeln entweder am Vortag gekocht oder am gleichen Tag gekocht, geschält, duchgepreßt und 2 Stunden ausgekühlt (ohne zu rühren!) wird ein mittelfester Teig geknetet, zu einer dicken Rolle geformt und in 14 gleich dicke Scheiben geschnitten. Die Pflaumen werden mit dem Messer halb längs eingeschnitten, der Stein entfernt und statt dessen ein halber Würfelzucker hineingelegt.
Aus jeder Scheibe Teig drückt man einen ausreichend großen Fladen, legt die Pflaume (mit dem Zucker drin) hinein und umhüllt sie mit dem Teig.
Dann werden die Knödel in leicht gesalzenem Wasser 15 - 20 Minuten gesiedet (also grade eben nicht gekocht).
In dieser Zeit läßt man die Butter in einer Pfanne aus und röstet die Brösel darin bei milder Hitze goldbraun. Wenn die Knödel fertig sind, werden sie in den Bröseln gewälzt und anschließend mit Puderzucker gut überstäubt. Wer eine Brenner sein eigen nennt, kann den dann auch noch leicht karamelisieren. Kann, muß aber nicht

Ach ja, die 15. Zwetschge ist fürs Personal - man muß doch wissen, wie groß das Zuckerstück sein muß .

VG
2mk

[Goldy]

Hallo Goldy

wir machen die Pflaumenknödel so
Kartoffeln abkochen 300 gr Mehl,1Prise Salz, 20g Butter, 1 Ei zugeben alles zu einem Teig verarbeiten.
8 Zwetschgen und in jedes ein Stück Würfelzucker geben und mit Teig umhüllen.
In siedendes Wasser geben und garziehen lassen.

Danke fürs Rezept,Du hast den Schnaps vergessen auf dem Würfelzucker,lecker sage ich nur,sonst mag ich gar keinen.


Danke auch Dir 2mk,klingt auch lecker vielleicht beim nächsten mal.

[Camiwitt]

Das hier vielleicht

http://wittcami.wordpress.com/2010/09/24/suse-kurbis-zwetschgen-knodel/

[Goldy]

Das hier vielleicht

http://wittcami.wordpress.com/2010/09/24/suse-kurbis-zwetschgen-knodel/

Danke Cami, es sieht lecker aus ,aber mir ist erstmal ein Rezept mit Hefe lieber gewesen.

[Trifolata]

@ Cami,
ich bin ein Kürbis-Fan, eigentlich nicht so sehr für süße Speisen, Aber das muß ich mal probieren, wenn jetzt unsere Zwetschgen reif werden- nur Datschi kann man ja auch nicht essen!

[2midgardkopf]

Trifolata,

wenn Du ein Kürbisfan bist, dann probiere mal diese Marmelade:

Äpfel und Kürbis zu gleichen Gewichtsanteilen (geschält gewogen), grob geraffelt mit Zucker nach Anweisung verarbeiten. Ein Stück Ingwer, etwas Kardamom oder einige Nelken geben 'fremde' Geschmacksrichtungen.
Wenn man etwas 'Struktur' in die Marmelade bekommen will, schält man einige Äpfel nicht (aber das Kernhaus ausstechen!)

Süßes mit Kürbis ist sehr fein, wenn man den Muskatkürbis verwendet.

VG
2mk

[Trifolata]

Hallo 2mk,
das werde ich in Auftrag gebe! Für Marmelade kochen ist in Rahmen der Arbeitsteilung mein Koch zuständig, das Rezept hört sich gut an!