Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Mir lief heute auch das Wasser im Mund zusammen
und ich ärgere mich immer, dass es halt blöd ist, wenn man nur hin und wieder Fettgebäck macht. Für mich zu viel Verschwendung von Lebensmittel, da ja das Öl oder Fett nicht lange hält und dann entsorgt werden muss. Oder hat jemand eine Alternative?
Ansonsten

[cremecaramelle]

Ich filtere das Fett unmittelbar nach dem Frittieren durch einen Porzellan-Kaffeefilter, abgekühlt wird es dann im Kühlschrank aufbewahrt. So kann man es mehrfach verwenden.

[Little Muffin]

Ich mach sowas auch nur ganz selten und dann nehme ich ein Öl und einen kleinen Wok oder einen kleinen Topf. Dann brauche ich nicht viel Fett. Nach dem Abkühlen filter ich dann auch und füll es wieder zurück in eine kleine Falsche. Schlimmstensfalls wird es entsort.

Und ich glaub, ich mach mal wieder welche.

[katzenfan]

Hallo Hansi,
es gibt für dein Problem zwei Lösungsmöglichkeiten:
1. du verwendest nur eine kleine Pfanne oder Topf mit gut schließendem Deckel und gibst nur etwa einen daumenbreit Öl oder Schmalz in den Topf. Das reicht, weil die Krapfen gar nicht richtig im Fett schwimmen müssen und du so den weißen Rand ganz leicht hin bekommst.

2. die gut gegangenen Krapfen im Backofen backen und sofort nach dem Backen mit flüssiger Nussbutter bestreichen. Diese Möglichkeit würde ich machen, wenn ich beim Essen unbedingt Fett einsparen muss.

[_xmas]

Hansi, Barbaras Vorschlag klingt gut - wenn Du aber auf das Fett verzichten willst, dann versuch' mal die hier - die sind ne Wucht Zumindest eine leckere Alternative.

[katzenfan]

Ulla, da kommen aber 200g!!!! Butter rein. Da kannst du sie gleich frittieren, da haben sie bestimmt auch nicht mehr Fett intus.

[Naddi]

Hier vielleicht eine figurfreundlichere Variante
http://www.kochtopf.me/ofenberliner-nac ... ankmethode

[hansigü]

Habt vielen Dank für die Links, Ulla und Naddi! Das sind ja gute Alternativen!

[_xmas]

Na Barbara, da hast du mich missverstanden. Mir ging es nicht um Diätgebäck sondern nur um das Frittier- oder Ausbacköl, was Hansi nicht so sinnvoll findet.
Butter ist für mich auch kein Fett - Butter ist reiner Geschmackträger
Naddi, das werde ich mir doch mal genauer ansehen, danke

[Little Muffin]

Ofenberliner? Was stell ich mir darunter vor, mit Marmelade gefüllte Hefebrötchen? Ist irgendwie auch ncihts anders, geschmacklich gesehen oder?

[katzenfan]

Butter ist reiner Geschmackträger

Es wäre schön, wenn Butter nur das wäre.
Ich habe in den letzten Wochen meinen Butter-Verbrauch auf etwa 1% reduziert und siehe da, ich suche "verzweifelt" 5 Kg an mir

[jerdona]

Ich habe in den letzten Wochen meinen Butter-Verbrauch auf etwa 1% reduziert und siehe da, ich suche "verzweifelt" 5 Kg an mir

1% von was und für welchen Zeitraum, Barbara? 1% des Körpergewichts in einer Woche?
Okay, ich bin dann mal Butter kaufen.

[Little Muffin]

Oh wie schön, ich hab grad erst wieder 2 Päcken an mir gefunden.

[katzenfan]

1% von was und für welchen Zeitraum, Barbara? 1% des Körpergewichts in einer Woche?

Ich habe früher schon ohne viel Anstrengung 1-2 Kg Butter, Öle und sonstige Fette pro Woche verbraucht und jetzt sind es grade mal 10 - 20 g Butter. Den Rest an Fetten und Ölen hab ich ganz gestrichen, bis auf einen TL Leinöl alle 2 Tage.

[jerdona]

Uff, also 1% der bisherigen Menge, das ist allerdings ganz schön wenig!

[Little Muffin]

Hmm, komplett gestrichen? Viele Vitamine sind fettlöslich und gute Fette sind wichtig für den Körper und für die Sättigung.

[TheDailyBread]

In Butter ist aber definitiv kein gutes Fett drin. Es sei denn man möchte sich unnötig gesättigte Fettsäuren einverleiben ...
Das Leinöl an sich ist schon gut, aber ziemlich einseitig. Wichtiger wäre eine gute Kombination hochwertiger, ungesättigter und unraffinierter pflanzlicher Fette. Ich lebe auch sehr fettarm, dafür achte ich auf Ballaststoffe und mein Magen zwickt mich nicht. Wenn dann gibt es Nüsse oder Avocado. Letztendlich macht immer auch die Menge das Gift. Wenn ich jetzt natürlich jeden Tag 200g Nüsse essen würde...

[hansigü]

Das böse, böse Butterfett
Die Dosis macht das Gift und auch in der Butter sind die sogenannten "guten" Fettsäuren enthalten!
Und Butter schmeckt nun einmal besser!

[Little Muffin]

In Butter ist aber definitiv kein gutes Fett drin. Es sei denn man möchte sich unnötig gesättigte Fettsäuren einverleiben ...

Hier rauf bezog ich mich.

Den Rest an Fetten und Ölen hab ich ganz gestrichen, bis auf einen TL Leinöl alle 2 Tage.

Low-Carb oder Low-Fat, einseitigen Essgewohnheiten bringen es auch nicht. Wer sich ausgewogen ernährt und sich ausreichend bewegt, muß nicht jedes Gramm Fett abwiegen. Und jetzt beiß ich genüßlich in mein Nutella Toast.

Meine 2 Päckchen Butter schlepp ich aufgrund mangelnder Bewegung mit mir rum. Würde sich ja ändern, wenn ich endlich diese blöde Nebenhöhlenentzündung los wäre.

[Memima]

Fett hin oder her...... das Original ist echt leeeckeeerrrr




Ich hab ja diese Woche auch schon Ofen-Berliner gemacht..... die sind auch sehr lecker aber sie schmecken halt schon anders als Fettgebackenes.