Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cremecaramelle]

ich habe die Hälfte des Teigrezeptes genommen und damit einen Boden für einen New York Cheese-cake gemacht, sehr lecker (die Kekskrümelböden sind nicht so meins...) das kommt jetzt auf meine Standardrezeptliste, danke!

[UlrikeM]

Als ich zuletzt mal wieder an einem (zu) gut gekühlten Mürbteig beim Ausrollen fast verzweifelt bin, dachte ich auch an den Streuselteig. Fein, dass du es jetzt ausprobiert hast und der Teig als Mürbteigboden auch gut klappt, Irmgard, warum eigentlich auch nicht Ich mag diese Keksböden auch nicht. Die suppen mit absoluter Sicherheit durch und richtig gut schmecken tun sie auch nicht.
Mal sehen, ob ich morgen die Zeit finde, Aprikosen sind noch da, frisch gekochte Marmelade, das könnte ein schöner, schneller, kleiner Kuchen werden

[sun42]

Ulrike, probiere doch anstelle des Zuckers einmal Rohrzucker für die Stressel. Der Geschmack wird intensiver und die Streussel knackiger.

[Little Muffin]

, probiere doch anstelle des Zuckers einmal Rohrzucker für die Stressel.
Der Geschmack wird intensiver und die Streussel knackiger.

Klingt gut, probiere ich aus.

[UlrikeM]

Ulrike, probiere doch anstelle des Zuckers einmal Rohrzucker für die Stressel. Der Geschmack wird intensiver und die Streussel knackiger.

Ich nehme meistens Rohrohrzucker, nicht nur für dieses Rezept, mahle ihn mir bei Bedarf auch schon mal kleiner. Hab auch im Originalrezept Rohrohrzucker stehen, wollte wohl bei der Eingabe hier nicht immer so Bio rüberkommen

Ich habe den Boden gestern mit dem Streuselteig (wie Irmgard) für eine Tarte mit einem Belag aus pürierten Aprikosen, Mandelmehl, etwas Bittermandel und Eigelb ausprobiert und kann den Streuselteig nur empfehlen. Trotz der flüssigen Masse und ohne Blindbacken ist der Boden auch heute noch sehr schön knusprig und keksig. Nachdem ich den Teig in die Form gedrückt hatte, kam die Form für 30 Minuten in den Tiefkühler.

[hansigü]

Ich möchte dieses Rezept jetzt noch mal hochholen, um euch eine neue Variante für diesen vielseitigen Teig zu zeigen. Ich habe ihn saisongerecht mit Zwetschgen belegt. Und nicht nur mit Zwetschgen, ich habe auch noch ein kleines Glas - etwa 200g - von Grain de Sels wunderbarem Pflaumenmus untendrunter gestrichen.
Der Kuchen war einfach ein Traum, saftig und würzig, die Zwetschgen brauchten nicht einmal Zucker zum Bestreuen und durchgeweicht ist auch nichts. Dafür friere ich mir glatt ein paar Zwetschgen ein.

Was meint ihr, soll ich den Kuchen noch einmal als Zwetschgenkuchen eingeben, damit man ihn besser findet?

Ulrike, hast du das eigentlich gemacht. Habe im Rezeptindex nix gefunden. Ne Frage: machst man die gefrorenen Zwetschgen gefroren auf den Kuchen oder taut man sie besser auf?

[Little Muffin]

Was meint ihr, soll ich den Kuchen noch einmal als Zwetschgenkuchen eingeben, damit man ihn besser findet?

Gerne, ich hab auch überlegt den Kuchen mit Zwetschgen zu machen.

[UlrikeM]

Hab ich, Hansi, hab ich
Die Zwetschgen habe ich gefroren genommen, das geht besser von der Hand und mit dem Mus untendrunter weicht da nix durch.

Ich habe auch noch ein Pfund Zwetschgen im TK. Dass man immer meint, man müsste so was aufheben für eine besondere Gelegenheit und plötzlich gibt es die ersten Zwetschgen

[hansigü]

Deshalb frage ich, wir haben auch noch etliches an Zwetschgen eingefroren und die neuen werden ja langsam reif! Zum Glück gibt's ja späte Sorten! Vielen Dank! Na mal schaun, ob ich so einen noch hinbekomme. Denn Pflaumenmus ist auch noch da!

[Little Muffin]

Ich habe auch noch ein Pfund Zwetschgen im TK. Dass man immer meint, man müsste so was aufheben für eine besondere Gelegenheit und plötzlich gibt es die ersten Zwetschgen

Bei mir ist es genauso. Nur bei dem ärmlichen Sommer, werden die dieses Jahr ja vielleicht nicht so schön.

[UlrikeM]

Klar kriegst du das hin, Hansi. Nicht umsonst heißt er "schneller....Kuchen". Den hast du in einer halben Stunde im Ofen.

[cremecaramelle]

der Kuchen geht wirklich ratzfatz

[Lulu]

...und ist wirklich sehr lecker... mit Kirsche genauso wir mit Pflaumen
Hab beides schon gebacken.

[Keufje]

Mit kleinen Veränderungen habe ich heute den Kuchen gebacken:
100 g Mehl habe ich durch gemahlene Nüsse ersetzt
3EL Kirschsaft habe ich durch Kirschwasser ausgetauscht
Auf den Boden habe 150 g dünngeschnittenes Marzipan verteilt.
Leider gibt es kein Anschnittfoto , da der Kuchen für den Geburtstagskaffee meiner Schwägerin war- auch da kam der Kommentar „ ich wusste gar nicht, dass Du so gut backen kannst“
Die Familie meines Mannes traut mir da doch nicht ganz so viel zu…

[matthes]

…würde ich auch gerne inhalieren, sehr fein