Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Strandlauefer]

Ich würde gerne mal den Spritzgebäckvorsatz meiner Assistent ausprobieren.
Leider habe ich hier im Forum noch keine Rezepte für den Teig gefunden.
Könntet Ihr mir da mal mit Spritzgebäckrezepten aushelfen?

[Lenta]

Meinst du sowas, strandlaeufer?

[UlrikeM]

Ich glaube, ich begehe keinen Fauxpas, wenn ich das Rezept hier veröffentliche, denn es steht ja im CK für jeden, der suchen kann zu lesen

Ich mag gerne ganz mürbe Kekse, deshalb gefällt mir dieses Rezept am besten. ich verwende die Sterntülle. Für die Maschine den Teig nur so weit vorkühlen, dass er noch formbar ist, sonst reißt der Strang zu stark ein. Find ich nicht so schön.

FRIEDAS SPRITZGEBÄCK – LOHNE_BOHNE .-sehr gut!
75 Stück

250g Mehl
250g Speisestärke
etwas Salz
375g Butter, weich
250g feiner Zucker
125g gemahlene Mandeln
2 Vanillezucker

Schokoladenkuvertüre, halbbitter zum Eintauchen

Alle Zutaten gut durchkneten und über Nacht z.B. auf der Terrasse kühlstellen. Den Teig am andern Tag durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen und Kreise, Halbkreise und den Buchstaben S daraus formen. So jedenfalls sind die klassischen Formen, aber der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Mit einer Gebäckspritze lässt sich selbstverständlich auch arbeiten.
Das Spritzgebäck bei 150° Umluft in 20 Minuten backen. Diese Zeit braucht es. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und im erkalteten Zustand in Schokoguss tauchen.


Bemerkung:
Plätzchen vor dem Backen nochmal kalt stellen. 20 Minuten sind in meinem Ofen zu viel.
Bestes Spritzgebäck 2009

Änderung 2010 Ofen ist schwächer:
O/U165 Grad 20 Minuten plus, besser 140 Grad Umluft, Zeit ? 18Minuten?
2011:
O/U 180°C Lochblech 11-12 Minuten
normales Blech 10 Minuten
erstes Blech-Lochblech 2 Minuten länger



100-110 Stück:

330g Mehl
330g Speisestärke
etwas Salz
500g Butter, weich
330g feiner Zucker
175g gemahlene Mandeln
2 Vanillezucker oder 2 TL selbstgemachten Vanillezucker
habbittere Kuvertüre zum Eintauchen

[UlrikeM]

Tja, so sind die Geschmäcker mir ist das Spritzgebäck mit Ei zu fest. Die von Frieda sind ganz zart, aber trotzdem knusprig.

[Strandlauefer]

Danke! Das ging ja schnell!
Ich glaube die sehen beide gut aus und werden ausprobiert. Mal sehen wie viel Zeit ich am Wochenende habe.

[Lenta]

Ulrike, das von Frieda habe ich noch nicht ausprobiert, komme aber bis jetzt mit ihren Rezepten nicht so zurecht.
Mein Rezept ist genau das das meine Oma immer gebacken hat, ich glaube da kann ich gar nichts dafür das mir das sooo gut schmeckt, das habe ich sozusagen schon mit der Muttermilch aufgenommen.

[UlrikeM]

Mit den Eigelben hat der Teig eine gute Bindung, solche Mürbteige ohne sind eher etwas bröselig, besonders wenn man sie zu lange kühlt. Deshalb meine Anmerkung. Aber wenn man die richtige Konsistenz raus hat, werden die unvergleichlich mürb.

[Lenta]

Nochmal 2 Rezepte : http://www.backfreaks.de/node/536 und http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/viewtopic.php?nxu=77934371nx46130&f=46&t=2624&view=unread#unread

[Ebbi]

Strandläufer, hier findest du mein Rezept für Spritzgebäck

[Goldy]

Mein Rezept von Oma Lilo ist altbewährt Lenta mit der Muttermilch aufgenommen so wie Dein Rezept.Die schmecken nicht nur im Advent, sind am besten ohne Guß.Geht aber auch mit Schockoladenguß eine Seite.
77934371nx46130/suesse-ecke-f14/butterplaetzchen-t459.html

[Alschain]

Hallo,

bei uns wird traditionell das Spritzgebäck Teig 2 aus dem Uralt Oetker Backbuch gebacken:
375g Butter oder Margarine
250g Zucker
2 Pck. Vanillezucker, Prise Salz
250g Mehl
250g Speisestärke
125g gemahlene Mandeln/Haselmüsse

das ganze zu einen Knetteig verarbeiten und durch den Spritzgebäckaufsatz des Fleischwolfs oder der Küchenmaschine jagen.

Und wenn du eh den Aufsatz eingesaut hast kannst du gleich anschließend meine Schokoladenstängel http://www.chefkoch.de/rezepte/783021181547935/Schokoladenstaengel.html ausprobieren

lg
Gerda

[UlrikeM]

Hihi, Gerda, das ist das Gleiche, das ich oben aufgeschrieben hatte. Lohne_bohne hat es also aus einem alten Oetker-Buch Das sind die besten, die ich bisher gebacken habe.

[Alschain]

@Ulrike: das mit Dr. Oetker und lone_bohne hat mir schon mal jemand gesagt, ich glaube im Zusammenhang mit dem berühmten Zopf . Bei CK findet man so einige Rezepte von der schlesischen Oma selbst erfunden, die dann der Dr. für sein Backbuch verwendet hat

lg
Gerda

[_xmas]

Bei CK findet man so einige Rezepte von der schlesischen Oma selbst erfunden, die dann der Dr. für sein Backbuch verwendet hat

[Beate31]

Ich würde gerne mal den Spritzgebäckvorsatz meiner Assistent ausprobieren.
Leider habe ich hier im Forum noch keine Rezepte für den Teig gefunden.
Könntet Ihr mir da mal mit Spritzgebäckrezepten aushelfen?

Spritzgebäck
500g Butter
1000g Mehl
500g Zucker
4 Vanillinzucker
6 Eier
4gestrichene Teel. Backpulver

Habe ich mit der Assistent gemacht und ging super.




LG.Beate

[UlrikeM]

Gerda , das wusste ich noch nicht. Ich hab ja fürmein hohes Alter immer noch sehr blaue Augen und glaube fast alles, also auch die schlesische Oma
Aber wenn ich das Gedöns bedenke, das um die frieda-Rezepte gemacht wurde und wird

[Lenta]

Naja, ich hatte wirklich eine schlesische Oma (und Opa) und finde lone_bohnes Rezepte meistens gut, mehr aber auch nicht........

[Gaby2704]

Nabend,

ich hab noch ein leckeres Rezept einer ehemaligen Arbeitskollegin, die es von ihrer österreichischen Großmutter hatte. Da werden nur Eigelb verarbeitet, daher hab ich das selten gemacht, weil ich soviel Eiweiß (ich glaub es waren 8 Stück) nicht zu verarbeiten wusste. Heute würde ich Amarettini draus machen. Ich glaub, ich krame das Rezept mal wieder raus. Denn die sind unheimlich lecker und richtig schön mürbe.

Schönes Wochenende.

[UlrikeM]

Ja, mach mal

[Gaby2704]

Hallo Ulrike,

für heute stehen Rumkugeln, Raffaelos und ne Apfel-Weintorte auf dem Programm. Und wenn ich es noch schaffe, wollte ich Buttergebackenes machen. Und Mittagessen gibt es natürlich auch.

LG- Gaby