Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[kathiw]

Hilfe! Ich möchte noch gerne vor Weihnachten Thorner Katharinchen backen (super leckere Honigkuchen aus hellem Teig), aber Mutti hat ihr Kochbuch nicht dabei. Gibt es jemanden, der ein Rezept für die Thorner Katharinchen hat?

Liebe Grüße und schon mal vielen Dank!

[Lenta]

Hallo, der CK hat ein Rezept dazu, passt das?--->klick

Oder die hier? Sehen auch ganz lecker aus.

[kathiw]

Dankeschön!

Ja, so ähnlich wie das von der Mutti sind beide Rezepte. Ich versuche mich mal am Chefkoch-Rezept und werde dann berichten.

Frohes Fest und vielen Dank für die super schnelle Antwort!

LG Katrin

[kathiw]

ERst einmal ein frohes Neues Jahr für alle - viel Gesundheit und Glück vor allem (und ein Teig, der immer aufgeht )

Nun mein Bericht über die Thorner Katharinchen:

Ich habe sie dann doch nach diesem Rezept hier gemacht - das habe ich aber noch ein bisschen abgwandelt.

Das Natron habe ich durch Pottasche und Hirschhornsalz ersetzt (je 1 TL müsste reichen) und als Gewürze habe ich je einen TL Kardamom, Nelken, Muskat und Koriander (alles gemahlen) genommen.

Obendrauf gab es Zuckerguss aus Puderzucker mit Rum.

Die Plätzchen lassen sich zwar wahnsinnig schwer ausrollen, weil der Teig so zäh ist (gottseidank habe ich zum Kneten meine Küchenmaschine), aber nach dem Backen sind sie total weich und fluffig geworden. Am 23. gebacken, am 27. Dezember alle 6 Bleche ratzeputz weggegessen!

Mein Tipp für nächstes Jahr: Wieder Thorner Katharinchen

Noch einmal vielen Dank für die schnelle Hilfe - ich komme wieder! (zum Brot backen!)