Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

auf Wunsch mein Rezept vom Osterbacktreffen 2012

Die Menge reicht für 10 Häschen oder 10 Sonnen

Teig:
500 g Weizenmehl 405
5 g Salz
80 g Zucker
50 g weiche Butter
200 g lauwarme Milch
20 g Hefe
100 g LM (TA 145) kalt aus dem Kühlschrank (wenn man hat, sonst weglassen)
1 Ei M

Deko: Eistreiche, Hagelzucker, Cranberries oder Rosinen

Alles zusammen ca. 10 - 15 Minuten langsam zu einem trocken elastischen Teig verkneten. 1 Stunde Teigruhe. Durchkneten. 15 Min Teigruhe.

Häschen:
20 gleichschwere Teile abwiegen und keulenförmig rollen. Am spitzen Ende 2/3 einschneiden. Bei der einen Hälfte der Keulen für den Schwanz mit der Schere hinten am runden Ende einschneiden. Bei der anderen Hälfte die Augen anbringen, dazu Cranberries oder Rosinen in 20 kleine Stücke schneiden. Mit Hilfe eines Zahnstochers die Augen gut in den Teig hineindrücken. Dann je ein Ober- und Unterteil übereinanderlegen, ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Mit Ei abstreichen.





Ostersonnen:
30 gleichschwere Stücke abwiegen. Zu Strängen mit ca. 40 cm Länge ausrollen. Je Sonne 3 Stränge über Kreuz aufeinander legen und von den Spitzen her zu Schnecken aufrollen.
40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Mit Ei abstreichen und mit Hagelzucker bestreuen.






Backen, Häschen und Sonnen: O/U-Hitze 185 °C, ca. 20 Minuten

Viel Spaß beim Nachbauen

[Amboss]

Ohja Ebbi,

ich hatte doch auch welche gemacht - mit Zimtbutter drauf - erinnere ich mich noch gut dran, denn die waren hier bei uns der Renner....

Liebe Grüße
Christian

[Erdbeerkekschen]

Maaan die sehen richtig toll aus, besonders die Häschen gefallen mir

[Little Muffin]

Ah stimmt Ebbi! Du hast diese coolen Dinger gemacht!

[_xmas]

Ebbi, richtig gut

[SteMa]

schon wieder ein Rezept, das ich gerne nachbacken würde... vor allem die Häschen sehen sehr gut aus...

mal gucken, was ich in diesem Jahr alles backe.

[Ebbi]

stimmt, es hatten viele diese Häschen gemacht. Mir hatte das unheimlich viel Spaß gemacht. Ich werde auch dieses Jahr wieder welche backen auch Sonnen, ist beides überall gut angekommen und lecker schmecken tun sie dazu auch noch

[cheriechen]

Sind die so niedlich!!!

[Trifolata]

Die Häschen und Sonnen sind eine Pracht!
"Leider" fahren wir über Ostern in Urlaub. Was meint ihr, wie lange im Voraus könnte ich die Häschen backen, damit sie am Ostersonntag den Enkelinnen noch schmecken?

[Tosca]

Hallo Ebbi,
was soll man noch groß sagen, einfach

[Ebbi]

danke fürs viele Lob

@Hilde
frisch schmecken sie natürlich am besten aber so 1 - 3 Tage nach dem Backen kann man sie wirklich noch gut essen.
Was ich mir auch noch vorstellen könnte, wenns zeitlich gar nicht hinhaut. Backen und einfrieren, vor dem Verschenken aufbacken.

[Trifolata]

Ich werds mal versuchen! Aufbacken geht leider nicht, da wir in einem Hotel sind. Vielleicht nehme ich den Toaster mit. Aber die Häschen sind einfach so niedlich, da eignen sie sich auch als Dekoration falls man sie nicht mehr essen kann.

[Ebbi]

Hilde, wenn man die gut verschlossen verpackt, kann man sie auch noch locker nach einer Woche essen, nur sind sie dann nicht mehr so schön fluffig.

[Goldy]

Ostern 2012 ist schon so lange her,konnte mich gar nicht mehr an Deine lustigen Häschen erinnern.Die sind Dir aber auch sehr gut gelungen und die Sonnen lachen mich an

[Amore]

Hallo Ebbi,

Häschen und Sonnen sind toll!!!!

Weißt Du noch wie schwer jedes Teil vom Häschen war?

Gruß
Amore

[SteMa]

Hallo Amore,

ich habe das Rezept heute nachgebacken und bei mir war jedes Teil (insg. 20Stk) ca. 45 g schwer.
Ich konnte dann noch die Augen aus den paar Gramm Teig formen, die noch über waren...



Sehr lecker

[Ebbi]

süß Stefanie auch ne gute Idee, die Augen aus Teig zu machen.

Weiß ich nicht Amore kann man ja ausrechnen... je nach dem wie schwer das Ei ist und ob mit oder ohne LM - 45 - 50 g je Teilstück

[_xmas]

Die Menge reicht für 10 Häschen oder 10 Sonnen

Ebbi, Dein erster Beitrag müsste dann korrigiert werden....?
Ich hätte jetzt an 10 dicke Rammler gedacht

[Maja]

So schön, so schön, so schön.
FBG Maja

[SteMa]

ich hab den Teig ohne LM gemacht... (hab ich bisher noch nicht gezüchtet) , dann waren es so ca. 45 g.

Da ich keine Rosinen mag und entsprechend auch keine im Haus hatte, musste der Teig als Auge dienen... dann muss ich selber beim Essen wenigstens nicht immer was aus dem Häschen herauspulen...