Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Danke, für das Rezept, liebe Ebbi! DAS klingt auch sehr gut!

Backst du es mal und stellst es in der süßen Ecke ein mit einem schönen Foto?

Ich habe letzte Woche mal eine Humpelpause im Cafe eingelegt und ein Stück Rhabarberkuchen mit Baiser gegessen. Der Rhabarber hat beim Draufbeißen geschnurpst wie eine rohe Karotte, ganz unten unter dem eigentlichen Teig war ein ca. 5mm starker Boden aus "was weiß ich" für Teig und der war nur mit Krafteinwirkung mit der Kuchengabel zu zerteilen. Das Beste an dem Ganzen war der Baiser.

Wir als Hobbybäcker können also mit Fug und Recht stolz auf unsere Backwerke sein!

[moni-ffm]

@Ulla:

Ich habe den Kuchen im letzten Jahr mehrfach mit Rhabarber gebacken und hatte nie ein Problem mit Durchsaften. Ich habe allerdings den Rhabarber nicht vorher gezuckert!!! Sondern kurz vor dem Servieren des Kuchens eine dicke Puderzuckerschicht drübergemahlen. Einmal habe ich den Schlüppi zur Verwertung von Eiweiß mit Baiser gekrönt, dass war dann wirklich die Krönung... Schon die Erinnerung daran lässt mich die Tastatur vollsabbern...

Ob mit oder ohne Krönung, mein/unser Lieblingsrhabarberkuchen!!!

LG
Monika

[Amore]

Hallo,

ach, was für ein tolles Rezept!

Mit meinem Manz Backofen, habe ich keine so gute Erfahrung mit Baiser gemacht
Kann mir da evtl. jemand der erfahrenen "Manz-Bäcker" einen Tipp geben? Hab auch schon die Backofentür etwas aufgelassen, aber das war auch nicht der Prüller

Schönen Tag noch!
Amore

[Brotstern]

Edith, auf jeden Fall würde ich Dampf bei Baiser vermeiden, das bringt zuviel Feuchtigkeit. Die Oberfläche soll ja leicht knackig sein und darunter das flaumig-zarte...

Monika, eine Frage: Sind die Rhabarberstückchen bei dir nicht bis zum Boden durchgesunken? Oder hast du etwas mehr Mehl zugegeben?

[moni-ffm]

@Brotstern:

Ich habe sie oben auf den Teig draufgelegt und sie sind eingesunken, aber nicht bis zum Boden durchgerutscht. Irgendwo weiter oben ist ein Rezept mit Aprikosen, da sind die Fruchtstücke etwa bis zur Mitte eingesunken, so war es mit dem Rhabarber auch.

LG
Monika

[moni-ffm]

Sorry - ich meinte ein Foto mit Aprikosen und nicht ein Rezept...

[Ebbi]

Wenn ich im Garten meinen Rhabarber wieder finde ich hoffe nicht dass mein GöGa den erlegt hat...
Dann gibts nen Rhabarberkuchen mit Foto Linda

[_xmas]

@Moni, danke, dann werde ich es so versuchen, denn den Teig finde ich unschlagbar für Plattenkuchen

[Brotstern]

Bei mir steht heute nach langer Zeit auch wieder der Aprikosen-Schlüppi im Ofen, die doppelte Menge als Blechkuchen. Freu' mich schon!