Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Danke für den Link, Ulla,
das klingt immerhin EIN WENIG GESÜDER

Backst du die Waffeln in einem für belgische Waffeln oder die "normalen" Herzchen?

In diesem Belgischen Waffelhaus bekommt man sowohl den Perlzucker, als auch fertige Waffelmischungen - ja sogar auch das Belgische Waffeleisen - und nicht mal soooo teuer. Nachdem die in Deutschland sind, muss ich mir das mal überlegen.

[pelzi]

Ich musste heute Nachmittag gleich mal dieses Rezept ausprobieren. Ich hatte aber nur Hagelzucker im Haus. Aber die Waffeln waren super lecker. Habe die Hälfte vom Rezept genommen.
Ich muss ehrlich gestehen, die sind viel leckerer, als die vorhergehenden Waffeln.

[IKE777]

Schön sind sie geworden, Pelzi.

Ich habe hier ein ganz ähnliches Rezept gefunden - aber mit noch mehr Zucker als bei dir. Drum merke ich mir lieber deines.
Aber ich werde auf jeden Fall das mit dem Schuedi-Teig ausprobieren.

Ich habe mit 1/4 des Teiges ausprobiert, und hatte nur noch vom Dinkel 630 genügend da.
Außerdem habe ich sie mit einem Teil Hagelzucker (80g), und dem Rest braunem Zucker gemacht. Ein belgisches Eisen habe ich auch (noch) nicht, und das billige von Cloer ist offensichtlich nicht das Richtige. Es hat ziemlich schnell geraucht. Nun, ich war mir ja auch nicht sicher, welche Einstellung ich nehmen soll. Stand nirgends.

Sie sind innen nicht gerade luftig - vom Geschmack her gut, aber sicher verbesserungsfähig.

[Little Muffin]

Hatten wir nicht mal LM-Waffeln hier? Irene, war das nicht ein Rezept von dir? oder hab ich das umgeändert. Jedenfalls kann ich es nicht finden.

[_xmas]

Hallo Irene,
ich backe die Lütticherin diesem Eisen, mit dem ich sehr zufrieden bin.
Habe es im letzten Jahr sehr günstig bekommen. Und ich nehme den "echten" Perlzucker. Habe es noch nie mit Hagelzucker probiert, werde das aber mal ausprobieren.

@Pelzi, Dein Waffelrezept entspricht fast dem verlinkten von Chorus. Ein paar kleine Änderungen, z.B. 100 g weniger Zucker, kann ich entdecken, aber sonst...

Bei 'Hefe und mehr' gibt es ein paar schöne Rezepte: das mit süßem Starter würde mich noch locken.

[_xmas]

Daniela, vielleicht waren es die Hefewaffeln mit LM und den amerikanischen Maßeinheiten hier ???

[IKE777]

Ja, Ulla hat Recht.
Bei dem amerikanischen Rezept habe ich getestet, ob man die Hefe durch Verwendung von LM reduzieren kann.
Man kann!

[Chorus]

Und guckst du hier, best recipe ever: http://users.skynet.be/jijihem/miambelg ... liege.html

Lese ich da richtig? Es kommt 500 g von diesem Perlzucker dran auf 750 g Mehl?
Welche Type von Mehl nimmst du da, Chorus?
Wie lange ist denn so ein Perlzucker haltbar?

Hallo Pelzi,

zunächst mal...- deine Waffeln sehen Klasse aus!

Und ja ich nehme soviel Zucker. Trocken gelagert ist der ewig haltbar.

[Panadero]

Gutes Gelingen Panadero .

Danke - sind wirklich super geworden. Genau so wie ich sie mag! Die wird es diesen Winter noch öfter geben. Winterzeit ist Waffelzeit, sage ich immer

[chezmarlies]

Hallo,
Ich glaube so jeder hat sein ideales Waffel Rezept. Meines habe ich von Deutschland mit nach Frankreich genommen und es beglückt Familie und Freunde.

Eigentlich kommt nur Sprudel als Flüssigkeit in den Teig. Ich mag aber lieber mit etwas mehr Milch.

Ich finde auch das oben angegebene Rezept gleicht sehr Brüssler Waffeln. Sie ähneln mehr einem Kuchen aber sind zum Füllen super.

http://chezmarlies.blogspot.fr/2012/02/ ... ffeln.html