Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Meine Schwester hat mir Kamut hingestellt... und fragte mich, ob ich etwas Süßes draus machen könnte. Kann ich Kamut für jedes süße Gebäck einsetzen? Hat jemand Erfahrung von Euch?

[IKE777]

Bis jetzt habe ich Kamut nur beim Brot- und Brötchen-Backen verwendet.
Es hat einen herrlich nussigen Geschmack.
Daher könnte ich mir gut vorstellen, damit auch ein süßes Gebäck herzustellen, vor allem Hefegebäck.
Das würde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Ich meine, gelesen zu haben, dass sich Kamut ähnlich verhält wie Dinkel.

[Lulu]

Irene, auch ich habs bisher nur in Brot- und Brötchenrezepten verwendet.
Im Netz fand ich, dass Kamut wenig Klebeanteil hat und mit anderen Mehlen gemischt verwendet werden sollte.
Ansonsten fand ich nur ein Rezept v, Spritzgebäck und Kekse.

[EvaM]

Renate, soll denn damit ein Kuchen gebacken werden oder Kekse?

Für Kekse mit Vollkornanteil kann ich dieses Rezept empfehlen. Statt des Dinkels verwendest Du dann den Kamut.
Sie schmecken sehr gut und können nicht überknetet werden. Ich mach mir manchmal die Kekse, um Tiefs am frühen Nachmittag zu überwinden. Als Gewürz kannst Du alles hernehmen, was der Schrank hergibt. Ich mach sie oft mit Tonkabohne, Zimt, Nelken und etwas Kardamon..

[Lulu]

Danke Eva, das Rezept gefällt mir sehr . Dazu werde ich noch Brotdocs Kamut-Brötchen mit LM machen, Süßes drauf, dann hat meine Schwester ja wohl reichlich Süßes ...