Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Hier möchte ich Euch mein Käsekuchenrezept vorstellen.
Es ist zwar etwas aufwändiger zu backen, aber es lohnt sich finde ich, weil er besonders locker wird.

Käsekuchen gekocht:

Dieses Rezept ist für eine 28cm Backform.

Mürbeteigboden:

250g Mehl (ich habe hier Weizenvollkornmehl genommen)
75g Zucker
125g Butter
2 Eigelb
1 Pckg. Vanillezucker
2 EL Rum oder Wasser
1 TL Zitronenschale
Eine Prise Salz

Alle Zutaten zu einem Teig kneten, auf dem Boden und den Rändern der Backform verteilen und mind. ½ Stunde kühl stellen.

Die Füllung:

625ml Milch
100g Weizenin (Weizenstärke)
Wie Pudding aufkochen und etwas abkühlen lassen, dann

375 Quark
5 Eigelb
1 Pckg.Vanillezucker
Den Abtrieb und Saft einer Zitrone
Eine Prise Salz
mischen und unter den Pudding rühren, dann

7 Eiweiß
125g Puderzucker

steif schlagen, und vorsichtig unter die Füllung heben.

Diese Füllung in die Backform mit dem Mürbeteig füllen, und für 45-60 Min. in den auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben.

[_xmas]

Hätt' ich gerne

[Ebbi]

der sieht klasse aus
muss ich ausprobieren, nur wann

[christel2014]

Ich habe ihn probiert. Aber die Quarkmenge habe ich auf 750 g erhöht. Die Füllung hat damit ungefähr den oberen Rand der 26er Springform erreicht. Mir kam dieser feste Pudding so viel vor im Verhältnis zum Quark. Man muss beim Aufkochen der Stärkemasse sehr gut rühren, damit nix anbrennt, weil es sehr steif wird. Da er nach dem Backen etwas eingefallen ist, habe ich am nächsten Tag 300 g Himbeeren mit etwas Himbeersirup und Tortenguß angedickt und in die Mitte geschüttet. Meine Gäste fanden den Kuchen sehr gelungen. Vielen Dank nochmal für das Rezept.
Christel2014