Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[poko]

Hallo ihr Lieben,
diese Glasuren haben weniger Kalo's

Schockoladenglasur:
175g Butter,
2 EL Kakaopulver oder Carobpulver
und 2 EL Honig - wer es süßer möchte nimmt etwas mehr Honig
bis 38° C erwärmen
dann weiter verarbeiten

Zitronenglasur:
175g Butter,
2 EL Zitronensaft,
etwas geriebene Zitronenschale
und 3 EL Honig - wer es süßer möchte, nimmt etwas mehr Honig
bis 38° C erwärmen.
dann weiter verarbeiten

Austausch Möglichkeit
100g Zucker kann man ersetzen durch 70g Honig

Süße Grüße von
Inka

[Greeny]

Moin moin

Muss man mal ausprobieren, aber wenn schon ein brauner Überzug, dann am liebsten mit Schokolade.

Bis dann
Thomas

[sansi]

Hallo,

ich mache meine Glasuren immer aus guter Schokolade (meist Edelbitter) und Sahne im Verhältnis 1:1.

Lafer hat dieses Verfahren mal erklärt. Die Glasur lässt sich wunderbar schneiden ohne zu zerbrechen.

LG Tanja

[Greeny]

Moin moin

Was braucht es da noch für ein Verfahren, ich denke mal das wird gemischt und durch die Sahne wird es nicht wieder ganz fest.

Bis dann
Thomas