Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Cerealix]

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An anderer Stelle hatte ich bereits von der Konditorei Heinemann geschwärmt.
Viele Böden der Obsttorten sind so aufgebaut:
Mürbboden mit Schokoladenkuvertüre überzogen und darauf ein Wienerboden.
Die Rezepte wurden in dem Buch
Festliches Backen - Die Kunst der Konditoren - Andersen und Heinemann vorgestellt.
Die fertigen Böden gibt’s auch dort zu kaufen.
Hilfreich für Menschen, die weiter entfernt wohnen.

In unserem direkten Umfeld bauen verschiedene Landwirte Erdbeeren an.
Rasch lassen sich köstliche Früchte für Torten besorgen.
Ein Tortenboden von Heinemann kann bevorratet werden.

Wie sieht’s aus, wenn nur wenige Stücke Erdbeertorte benötigt werden?
2018 habe ich meine Vorgehensweise mal dokumentiert.



Boden in Segmente teilen, Serviering aufsetzen (verwendet wurde ø 7,5 cm innen)
geputzte Erdbeeren einfüllen




Tortenguß herstellen, die verwendete Flüssigkeit ist eine Mischung aus Wein, Apfelsaft, Wasser.
Den Guss möglichst ohne Luftlöcher zwischen den Erdbeeren verteilen, auf eine schöne Deckschicht achten.
Den Guss schön fest werden lassen.



Servierringe behutsam entfernen und das „Kuchenstück“ mit Schlagsahne formen. Bon Appetit!

[Little Muffin]

Wie sieht’s aus, wenn nur wenige Stücke Erdbeertorte benötigt werden?
2018 habe ich meine Vorgehensweise mal dokumentiert.

Kann gar nicht genügend Erbeertortestücke geben.

[Cerealix]

Bei der oben gezeigten Variante wurde der Boden in sechs Segmente geteilt
…also schöne große Stücke.

[Little Muffin]

Ich liebe die Erdbeerzeit einfach.

[Cerealix]

….nicht nur Erdbeeren.
Glücklicherweise bauen Erzeuger in unserm Umfeld die gesamte Palette des Beerenobstes an.

[Little Muffin]

Ich hab zum Glück einen Blaubeerstrauch, der mittlerweile eine Höhe von 120cm hat. Wenn mir die Amsel nicht schon alles grün wegfrisst, bleibt da reichlich für mich.

Beerenobst ist schon was Feines und man kann so viele schöne Dinge damit zaubern. Deine Idee mit den Stücken find ich sehr gelungen!

[Knut85]

Die Torte in sechs Stücke teilen klingt super schön große Stücke! Ich habe bis jetzt immer diese Erdbeertorte gemacht (https://www.kochbuch.de/rezept-fuer-kin ... orte-10565), weil die so schön einfach zubereiten ist, aber werde jetzt sicherlich auch mal das Rezept von hier ausprobieren Dankeschön und LG!