Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Für alle, die gerne eine Möglichkeit haben möchten, Eiweiss zu verbrauchen,statt wegzuwerfen.
Es lässt sich übrigens gut einfrieren, wie letztenS Ula, glaube ich, schrieb.
Der Eiklarkuchen von KathiNoe aus dem Nachbarforum mit den 2 Buchstaben.


Als Tipp. Ich habe 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe gemacht. Da war noch ein wenig Teig dran. Genau dann würde ich den Kuchen raus holen. Dann ist er etwas feuchter. Ich mag das gerne so.

FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Das hast Du richtig gut gemacht Maja.
Dankeschön.

[Goldy]

Es lässt sich übrigens gut einfrieren, wie letzten Ula, glaube ich, schrieb.
Der Eiklarkuchen von KathiNoe aus dem Nachbarforum mit den 2 Buchstaben. FBG Maja

Der sieht ja gut aus und wie steht es mit dem Anschnitt?

[Theresa]

Oh wie schade, Kuchen ohne Rezept, da muß ich mich mal auf die Suche machen, weil ich eine Menge Eiweiß übrig habe.

[_xmas]

Sollte doch kein Problem sein, lies hier

[Theresa]

Sollte doch kein Problem sein, lies hier

Danke, hatte ich schon längst gefunden , aber ich mußte doch 5 Beiträge fertigkriegen, damit ich auch Bilder reinstellen kann.

[UlliD]

Du bist bei 8 Beiträgen, also rann an die Knipserei

[Theresa]

Du bist bei 8 Beiträgen, also rann an die Knipserei

Bilder sind doch schon da, im wöchentlichen Backfaden

[UlliD]

Hab ich dann auch entdeckt....

[Theresa]

So, ich habe ihn gebacken, er schmeckt super, ist aber leider nicht fotogen, denn er weigerte sich strikt, die Form zu verlassen und nun ist es ein "Maulwurfshügel", aber kein Kuchen.

Jedenfalls habe ich noch ein Rezept entdeckt, das evtl. auch für andere interessant ist.

Dabei kann man mit jeder beliebigen Anzahl Eiweiß den Kuchen backen, denn man nimmt pro Eiweiß
30g Mehl
30g gemahlene Nüsse
30g Butter
30g dunkle Schokolade
30g Zucker und etwas Backpulver.

Ich hatte 4 Eiweiß, dementsprechend von allem 120 Gramm, außer dem Zucker, davon habe ich zwei Eßlöffel genommen, das reicht an Süße für mich völlig.

[Oechertrina]

Ich hätte da auch was anzubieten, wenn mal viel Eiweiß übrig ist.

Eiweiß-Verwertungskuchen:
Das Verhältnis für die individuelle Größe des Kuchens ist pro Eiweiß je 20 g Zucker, Mehl und Schokolade (egal,welche Geschmacksrichtung)

Das Rezept ist mit folgenden Zutaten gemacht:

8               Eiweiß
1 Prise     Salz
160 g       Zucker
160 g       geschmolzene Butter
160 g       geschmolzene Schokolade
160 g       Weizenmehl Typ 405
1 TL         Backpulver
1 TL         Orangenabrieb

Die Butter und die Schokolade schmelzenund in einem Messbecher vermischen.

Die Eiweiße mit Salz und Zucker steif schlagen.
Mehl, Backpulver und Orangenabrieb miteinander vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Schokoladenbutter langsam unter die Masse rühren.

Den Teig in eine gefettete, ca. 24 cm große Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Ich finde es ganz praktisch, dass mit den "Vorgaben" die Größe des Kuchens selbst bestimmen kann. Man hat doch ganz oft beim Kuchenbacken Eiweiß übrig, weil nur das Eigelb in den Kuchen kommt. Und immer Baiser oder Makronen sind auf Dauer langweilig.