Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Da mich diese schnellen und leckeren Briochknöpfe begeistert haben, will ich euch gerne das Rezept weitergeben.......

Hallo Hansi,
leider sind meine Briochknöpfe nicht annähernd so gelungen wie deine. Da ich Rosinen mag, habe ich diese nicht weggelassen. Man kann sie essen, sind aber ein wenig teigig

Und der Teig war so schön elastisch! Bestimmt werde ich sie noch einmal backen. Worauf muss ich achten?

[hansigü]

Inge, kannst du mal ein Anschnittfoto machen! ?
Worauf mußt du achten, wenn ich das wüßte
Ich habe die schon oft gemacht und sie sind immer prima geworden.
Welches Mehl hast du zur Verfügung?

[Moseka]

Guten Morgen Hansi,

vielen Dank für deine Antwort.

Wie gesagt, der Teig war perfekt, vielleicht hätte ich keine Hefe aus dem Gefrierschrank nehmen sollen und lieber Trockenhefe. Ich lebe quasi auf dem Land und habe auch nicht immer alles zur Hand. Vielleicht hätte ich den Teiglingen mehr Zeit zum Gehen geben sollen, aber auch nach 90 min Ruhe tat sich fast nichts. So hoffte ich, dass der Backprozess das Übrige übernimmt.

Ich habe ganz normales Weizenmehl verwendet. Egal, der Fehler liegt nicht am Teig, sondern bei mir. Die Briocheknöpfe sind jetzt im Tiefkühlschrank. Aufgegessen werden sie bestimmt: Auseinander geschnitten, getoastet und mit Honig

[hansigü]

Inge, das wird´s wohl gewesen sein, die Hefe war nicht mehr in Schuß, wenn sich bei der Gare nix mehr getan hat, dann lieber doch Trockenhefe nehmen!

[Moseka]

Vielen Dank Hansi,
jetzt glaube ich auch, dass die Hefe schuld war. Es wird etwas dauern, bis ich die Briochknöpfe aufgegessen habe. Aber danach versuche ich es erneut
Wünsche dir noch einen schönen Tag,

[littlefrog]

Du kannst die Gebäckstücke auch in feine Scheiben schneiden, trocknen, mahlen, und mit z.B. Quark, Mohn, Zucker, Zitrone vermischt als Füllung in Hefezopf oder Hefestücke geben.

Oder getrocknet unten in ein "Trifle" - ähnlich wie Tiramisu, aber eben mit Quark und Früchten, so habe ich auch schon altbackenen Hefezopf verarbeitet.

[Hesse]

Aus Kindertagen kenne ich noch ein ganz einfaches Essen- ähnlich wie Susanne's Vorschlag:

Zwieback (hier jetzt getrocknete Abschnitte von den Brioche- Knöpfen) in eine Schüssel geben, Obst oder Beeren darüber verteilen und mit warmem Vanillepudding übergießen. Abgekühlt ein leckerer Imbiss !

Grüße von Michael

[littlefrog]

Tutti-Frutti, Michael?

[Hesse]

Genau so hatte es meine Mutter genannt, Susanne !
Wenn das Essen mein Vater auch bekam, war meist ein leicht verlegenes Lächeln auf ihrem Gesicht - weil nicht “richtig” gekocht…
Was für Zeiten !

Grüße von Michael

[littlefrog]

Tutti Frutti war eines der ersten "Gerichte", die wir in der Schule im Kochunterricht gekocht haben. Und ich hatte das auch von nicht allzu langer Zeit mal wieder gemacht, sogar im Forum gepostet. Dieses Dessert ist irgendwie "unmodern" geworden, scheint mir. Im Frühjahr mache ich das mit Rhabarberkompott - wenn es schön aussehen soll, schichte ich das in Gläsern.

Süßkram ist auch bei meinem Mann kein richtiges Essen, deshalb gibt es das auch immer nur als Nachtisch. Auch bei Pfannkuchen/Plinse erst deftig, dann süß.