Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Hallo

Ein absolutes Must an Weihnachten ist die badische Linzertorte .Dieses Tradition-Rezept stammt aus dem badischen Teil meiner Familie.
Da wir diese nur an Weihnachten backen,hat sie auch nicht das typische Streifenmuster auf der Decke,sondern wird weihnachtlich dekoriert mit Austecherle.
Dieses Rezept reicht für mindestens 6 Torten.



Zutaten

500 g Butter
500 g Mandel(n), grob gemahlene
350 g Zucker
500 g Mehl
150 g Zitronat
150 g Schokolade, grob geriebene, halbbitter (Blockschokolade)
1 TL Zimt
¼ TL Nelkenpulver
1 Prise Salz
4 Ei(er)
1 EL Kirschwasser
3 Gläser Marmelade, (Himbeermarmelade)

Zubereitung


Die Butter erwärmen, das Zitronat hacken. Die Eier mit dem Kirschwasser verrühren.

Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Nelken gut mischen und die geschmolzene Butter unter kneten. Mandeln, Schokolade und Zitronat dazu geben. Das Eier-Kirschwasser-Gemisch langsam dazu gießen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Mindestens 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.


Den Teig ca. 1 cm dick rund auswellen, in die eingefettete Springform legen und einen Rand von 2-3 cm Höhe bilden. Mit Himbeermarmelade bestreichen, 1/2 cm höchstens dick. Mit dem restlichen Teigviertel entweder ein Gitter darauf legen oder zur Weihnachtszeit mit weihnachtlichen Austecherle dekorieren. Im vorgeheizten Backofen bei 160° maximal 30 Minuten backen.

Nach dem völligen Abkühlen werden die Linzertorten in Alufolie gepackt und sollten eine Woche Zeit zum Ziehen haben. Im kühlen Raum halten sie einige Wochen.




Viel Spaß beim Nachbacken

LG
Brötchentante

[Lenta]

Schoenen Dank für dein Familienrezept, B.tante
Unterscheidet sich von den Zutaten her doch sehr von meinem Rezept.
Freue mich schon auf ein Foto, backst du wirklich 6 Kuchen auf einmal?

[Brötchentante]

… backst du wirklich 6 Kuchen auf einmal?

nein,dieses Jahr nicht ...Der Anschlag auf unsere Linien ist doch zu groß.Normalerweise geht man ja von einer Weihnachtszeit bis zum 2.2. aus und viel Besuch.Es ist ja ein langer ,haltbarer Kuchen.
Ich lege die Torte auf einen runden Kuchen- Pappkarton und decke sie auch mit einem weiteren ab.Das Ganze wickle ich in Alufolie und bewahre diese dann in unserem kalten Weinkeller auf.
Aber die Hälfte an Teig reicht für uns total.
LG
Brötchentante

[Brötchentante]

Hallo Brötchentante… toll sieht Deine Torte aus!
Mich beschäftigen auch gerade die 6 Torten aus dem Rezept und zwar würde ich gerne wissen welche Springformgröße Du empfehlen würdest… 26 oder 28 oder noch ganz anders…
Ich habe keine Ahnung…

Hallo Heidi
Meistens nehme ich 24 cm oder 26 cm .In diesem Jahr habe ich nur die Hälfte des Teiges verwendet und auch nur 24 cm Springformen.Das ergab 3 Stück Torten.
Die Torten sind sehr mächtig.An so einer Torte isst eine 4köpfige Familie länger,zumal es ja noch Weihnachtsgebäck dazu gibt.Aber kühl gestellt ,in Alufolie gepackt hält sie sich gut.
LG
Brötchentante

[Lenta]

Hallo Brötchentante,

habe deine Idee, die Linzertorte mit Ausstecherle zu dekorieren, für meine Linzertorte genommen.
Ich lass' dir ein Foto da, als kleiner Dank

[Brötchentante]

Hallo Brötchentante,

habe deine Idee, die Linzertorte mit Ausstecherle zu dekorieren, für meine Linzertorte genommen.
Ich lass' dir ein Foto da, als kleiner Dank

Lenta,sieht toll und lecker aus Deine Torte
LG
Brötchentante

[Lenta]

Danke, aus dem restlichen Teig hat meine Tochter Ausstecherle gemacht und mit Marmelade "zusammengeklebt", die sind schon mal sehr lecker. Die Torte steht noch im Keller und wird am 17. die Geburtstagstafel bereichern

[hansigü]

Hallo,
nun war ich doch neugierig auf die badische Linzertorte. Ich hab nämlich das Rezept von meiner Großmutter und die wiederum von ihrer Großmutter bekommen und das weicht nun doch etwas von deinem ab. Bei uns ist/war es auch so, dass es die Linzertorte immer nur zur Winterzeit gab. Da aber mein Mann, die Kinder und Enkelkinder diesen Kuchen so sehr lieben, gibt es den auch auf den Geburtstagen, selbst mitten im Sommer. Dann natürlich mit Blumendeko oder Streifen.

Mein Rezept findet ihr auf meinem BLOG

[hansigü]

Hallo Mary,
vielen Dank für Dein Rezept. Habe mal den Direktlink eingefügt, damit man nicht lange suchen muss.
Schön, dass es nicht nur ein Rezept von der Torte gibt. Das mit dem Pflaumenmus finde ich sehr ansprechend, da ich Pflaumenmus meist selber mache. Dieses Jahr leider noch nicht dazu gekommen, aber die reifen im TK nach
Das wird dann sicherlich ausprobiert.
P.S. Brötchentante, die das Rezept eingestellt hat, ist leider nicht mehr aktiv. Nicht, dass du dich wunderst , wenn keine Erwiderung kommt.

[Mary]

Danke für die Direkt-Verlinkung und die Info.
Wünsche dir viel Spaß beim nachbacken. Übrigens schmeckt meine Linzertorte von Großmutter immer am besten, wenn sie schon 1-2 Tage alt ist. Dann kommt das volle Aroma erst richtig zur Geltung. Wir backen die gerne auch mal auf Vorrat