Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Also, Renate, so gruselig ist der Geruch auch wieder nicht!
Dass man Hirschhornsalz als Gewürz verwendet, habe ich auch noch nicht gehört...

Beim Öffnen der Backofentür nicht unbedingt die Nase 'drüberhalten - der Geruch verfliegt ganz schnell!

Ich habe meine mit 2 Esslöffeln portioniert, ich würde mal sagen - etwa die Menge wie ein Hühnerei. Allerdings war mein Teig evtl. eine Spur zu weich, deshalb gingen sie zunächst etwas in die Breite bevor der Höhentrieb kam und deshalb wurden es bei mir auch zwei Bleche.

[Lulu]

Linda, mein Mann war sehr lange Junggeselle und immer offen fürs Neue ... somit probierte er das HHS zum Kochen ............ kein Wunder.... dass es gruselig geschmeckt hat .

[Brotstern]

Wenn er offen für Neues ist, Renate, dann wird er deine Amerikaner lieben!
Wenn du die Rezeptangaben beachtest, dann schmeckt man das HHS nicht heraus, bzw. man würde es kaum damit in Verbindung bringen. Es ist ein charakteristischer Geschmack, der einfach zu Amis dazugehört!

Wenn ich wieder ohne Krücken bin, dann backe ich mal einen Hirschhornkuchen, der wurde in meiner Familie heißgeliebt, ich schaue mal, ob ich ein Foto davon habe.

Edit: Nein, kein Foto! Zu der Zeit habe ich mein Essen noch nicht fotografiert!

[Lulu]

Natürlich wird er sie essen, dass weiss ich jetzt schon..... und hinterher werde ich ihm berichten, was drin ist.

[Little Muffin]

Du kannst auch gerne die halbe Menge HHS nehmen und eine winzige Messerspitze (also wirklich nur ganz wenig) Backpulver. Ich habe es diesmal so gemacht und der Geruch von Ammoniak war schwächer, sonst ist er schon sehr stark vorhanden.

Eben habe ich doch einen Bissen gewagt und die Ami mit weniger HHS schmecken genauso gut wie die mit der ganzen Menge. Der der Manz aufgrund seiner Dichtheit Probleme mit einer Ladung Amis verursacht hat (das Ammoniak war nicht komplett rausgebacken) bleibe ich bei weniger HHs. 2,5 oder 3 g auf die Menge und dann eine kleine Backpulverunterstüzung und gut ist.

Als Kind hab ich die Amerikaner geliebt. Dann sind die irgend wie mal von der Bildfläche verschwunden. Jetzt bin ich froh, dass ich sie auch zu Hause backen kann.

[pelzi]

Daniela, da werde ich sie auch mit etwas weniger HHS backen. Ich hab ja dann den Unterschied. Aber unsere selbst gebackenen schmecken mir auf jeden Fall besser. Die beim Bäcker waren manchmal etwas klitschig, oder? Ich kann mich da noch dran erinnern.

[Feey]

......Edit: Nein, kein Foto! Zu der Zeit habe ich mein Essen noch nicht fotografiert!

[Amore]

Guten Morgen,

so, heute habe ich diese Amerikaner gebacken. Optisch sehen sie super aus Später kann ich berichten, wie sie schmecken.





Und schön hoch sind sie auch geworden.

Gruß
Amore

[Lulu]

Amore, sie sehen sehr gut aus. Bin auf Dein Ergebnis gespannt.
Ich möchte sie zum WE backen.

[Little Muffin]

Sehr schön geworden.

[Amore]

Guten Morgen!

Danke, das sie Euch gefallen!
Geschmacklich waren sie besser (wirklich "Amerikaner-Geschmack") - aaaber, sie waren trocken
An sich ist es doch fast das gleiche Rezept wie das von mir mit Backpulver.....
Woran kann dies liegen? Hab sie genauso gemacht, wie die mit BP.

Schönen Tag noch!

Gruß
Amore

[littlefrog]

Geschmacklich waren sie besser (wirklich "Amerikaner-Geschmack") - aaaber, sie waren trocken
An sich ist es doch fast das gleiche Rezept wie das von mir mit Backpulver.....
Woran kann dies liegen? Hab sie genauso gemacht, wie die mit BP.

Die Milch vergessen - zu wenig Milch?

[Little Muffin]

Zu lange gebacken.

[Feey]

Ich würde auch denken zu lange gebacken. Da können 3-5 min schon viel ausmachen. Und vielleicht etwas mit der Temperatur zurück.

Aber bildschön die Dinger Könnt ich jetzt glatt einen verputzen.

[Amore]

Hhm, Milch hatte ich drin, hab sogar noch etwas nach geschüttet.
Zu lange gebacken: hatte sie "im Auge" sind oben auch gaaanz hell

Egal, sie schmecken! Muß halt immer schön ein Käffchen dabei sein

Ich probier`s nochmals.

Aber Danke für die guten Tipps!

Gruß
Amore

[Little Muffin]

Das muß man einfach testen. Ich habe auch schon trockene Amis aus dem Ofen gezogen.

[pelzi]

Also ich habe festgestellt, wenn man die Amis nach 10 minütiger Backzeit noch einmal mit Milch abstreicht, dann sind sie "saftiger" und nicht so trocken. Ich hatte beim letzten Mal auch nur 2,5 g vom Hirschhornsalz genommen, werde aber wieder 5 g nehmen.

[Amore]

Guten Abend,

da mit der Milch habe ich auch gemacht

Gruß
Amore

[Werner33]

Hallo Daniela,

habe mich Heute mal am deinen Amerikanern versucht.

Geschmacklich sind sie TOP

jedoch habe ich sie zu hoch aufgehäuft, sind dann noch aufgegangen wie Schmitz Katze und dadurch eben etwas zu hoch geworden und stark eingerissen

von der Krume und Feuchtigkeit sind sie Super

gebacken habe ich sie im Kombidämpfer mit 50% Dampf für 20 Min. dadurch auch optimal saftig beim







Gruß Werner

[Little Muffin]

Wow, die sind wirklich etwas dick geworden. Vielleicht beim nächsten mal ein klein wenig mehr Flüssigkeit.

Ich seh schon, die Flüssigkeitsmenge muß noch mal angepasst werden. Mal sehen wann ich neue backe. Vielleicht morgen.