Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich dachte, Du isst das nicht

Wenn sie richtig gemacht sind, dann kriege ich davon bis Weihnachten schon 15 verdrückt. Aber die trete ich an Jörg ab. Im großen und ganzen sind sie doch recht gut geworden. Das Rezept ist gar nicht so schlecht, ich habe ein ähnliches gestern noch gefunden und da werd ich gleich mal nach der Zuckermenge schauen denn meine sind viel aber auch wirklch viel zu süß. Und irgendwas passt nicht rein, evtl die Orangenschale. Aber und das hätte ich nicht gedacht, das mit dem gekochten Zucker hat dann doch gut geklappt und sie knacken so schön beim reinbeißen. allerdings, und ich weiß nicht warum, will die Schoki nicht recht trocknen. Und dann müße ich mal schauen wie das ohne Oblaten geht, die mag ich nämlich nicht darunter.

[Little Muffin]

@Nadja, Ulrike hat ein Rezept eingestellt, dass dem meinem sehr ähnlich ist. ich würds einfach mal tsten, anstele der kandierten Ingwerstücke kannst Du die Oliven nehmen, wobei ich mich immer noch frage was das für welche sind. Getrocknet, kandiert? Und bei deinen Gewürzmischungen würde ich mit Msp. arbeiten.

[Backwolf]

Wenn schon Oliven in Elisen, dann würde ich auch ein paar Kapern und feingehakte Sardellen dazu nehmen - dürften den Geschmack abrunden.

[Little Muffin]

http://www.tresaromas.de/olive.html

es geht irgendwie um diese Lebkuchen.

[Naddi]

Wenn schon Oliven in Elisen, dann würde ich auch ein paar Kapern und feingehakte Sardellen dazu nehmen - dürften den Geschmack abrunden.

Wenn man keine Ahnung hat, wie es schmecken könnte, dann einfach mal

[Backwolf]

Wenn schon Oliven in Elisen, dann würde ich auch ein paar Kapern und feingehakte Sardellen dazu nehmen - dürften den Geschmack abrunden.

Wenn man keine Ahnung hat, wie es schmecken könnte, dann einfach mal

Wird wohl besser sein. Anscheinend gibt es Kundenklientel für Perversonen jeglicher Art.

[Lenta]

Also ganz ehrlich gesagt habe ich das mit den Oliven bisher für einen Scherz gehalten, aber das gibts ja tatsächlich
Also lecker kann ich mir das auch nicht vorstellen und ehrlich gesagt finde ich es schade um die leckeren Taggiasco-Oliven
Möchte niemandem zu nahe treten, jeder hat ja so seine Vorlieben, aber das geht für mich mal gar nicht.

[Naddi]

Kann Euch verstehen, auf den ersten Blick klingt es in vielen Ohren ekelig Aber ich hab sie schon gegessen und die Aromen sind sehr fein. Bei den Oliven kaum salzig und kein vordringliches Olivenaroma, wobei sich gerade die Taggiasca gerade für sowas eignen. Kaffirlimette ist ja per se nicht zwangsläufig der deftigen Küche vorbehalten und Curry ist ja eh ne Gewürzmischung und enthält zB viele Gewürze, die ja auch im Lebkuchengewürz enthalten sind, also ist das nicht so fern. Es gibt ja auch Schokolade mit Fleur de Sel oder Chili oder Erdbeeren mit grünem Pfeffer oder Olivenöl auf Vanilleeis mit Fleur de sel.

Kennt Ihr die Gateaux aux Noisette von grain de sel - die kann ich Euch nur wärmstens ans Herz legen. Da ist auch ein Tl Salz drin und das passt hervorragend zu dem Walnussgeschmack.

[Little Muffin]

Ich verteidige jetzt hier mal diese Lebkuchen, wenn ich sie so auch nicht kenne. Ich habe es gestern bei meinem Teig bemerkt, die Aromen hinsichtlich der Gewürzvielfalt auch mit Chilli und Co. schmeckte sehr gut. Das harmoniert ganz einfach, da weder Zimt noch Kardamom, Nelke oder Piment süß sind. Und Ingwer ist ja auch schon lange im Lebkuchen zu finden. In den Nürnberger die da rumstanden ürbigens auch und dabei handelt es sich nicht zwangsläufig um kandierten.

[Little Muffin]

Achja und nurmal neben bei es gibt auch Soßen da kommt Lebkuchen rein. Sauerbraten z.b. und das schmeckt hervorangen.

[Naddi]

@ Daniela:

[Backwolf]

@Daniela

Lebkuchen ist nicht Lebkuchen. Unterschiede gibt es schon im Teig und deren Herstellung wie z.B. Elisen und Lebkuchen aus Lagerteige etc. Der Lebkuchen der für Sauerbraten verwendet wird auch speziell dafür gebacken und gibt es das ganze Jahr über zu kaufen. Mir letztlich egal was ihr so zusammenbäckt oder in Sossen reinwirft - will keinen Streit wegen Lebkuchen irgendwelcher Art auslösen oder einen Glaubenskrieg. Thema Lebkuchen für mich beendet.

[Little Muffin]

Neeee doch nicht dieser komische Soßenlebkuchen....sowas olles kauf ich nicht. Aachener Printen, die gibts auch das ganze Jahr über. Wenn schon denn schon.

Gut dass meine bessere Hälfte das jetzt nicht liest. Schande über mich, dass ich Printen als Lebkuchen bezeichnet habe.

[Backwolf]

Brauchst Dich nicht zu schämen, verwendest sie ja nur anstelle von Lebkuchen und hast sie nicht als solches bezeichnet - Könnte ich auch wieder backen. Danke für die Idee

[Little Muffin]

Bitte, bitte. Ich bekomme hier immer Printen Carepakete.

[UlrikeM]

Vorstellen kann ich mir Lebkuchen mit Oliven oder Kaffirlimette auch nicht, aber wofür hab ich einen Mund Ich würde sie probieren, dann kann ich immer noch bäähh sagen...

O.k., vor den frittierten Maden steh ich seit 12 Jahren, konnte mich bisher aber noch nicht überwinden

[Lenta]

Naja, nach 12 Jahren würde ich sie auch nicht mehr probieren wollen.

[Little Muffin]

Wo kriegst Du den bei Euch frittierte Maden? Ist es schon so schlimm?

[UlrikeM]

O.k., vor den frittierten Maden steh ich jedes Jahr seit 12 Jahren, konnte mich bisher aber noch nicht überwinden ....Lenta

Daniela, ich fliege jedes Jahr für 3-4 Wochen nach Koh Samui , da gibt es so was am Hafen in Nathon auf dem Fischmarkt...Heuschrecken auch..

[Ebbi]

also bei der Weihnachtsbäckerei verlasse ich mich lieber auf meine alt bewährten überlieferten Familienrezepte

Ich werd im Forum keine Rezepte posten, die findet ihr alle auf meiner Web-Seite
Da gibts auch ein Elisen-Lebkuchenrezept. Die Seite ist jetzt seit 11 Jahren ohne Designänderung im Netzt, aber irgenwie mag ich das angestaubte Teil das ist auch der Grund dass ich keine Rezepte direkt verlinken kann Nunka, vielleicht änder ich das Design ja zum 13-jährigen... Die alljährliche Backorgie zum Advent findet bestimmt schon 30 Jahre statt und es macht immer wieder Spaß. Alleine würde ich nie so viel backen.