Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[esli]

Hallo Wolfgang,
danke für die ausführliche Anleitung, werde ich beim nächsten Mal testen!
Viele Grüße
Esli

[altbaeckerwolfgang]

Tut mir sehr Leid , aber bin z.Z. nicht besonders auf Schick . Ich muss mich daher für ne kurze Weile aus ' m Verkehr nehmen .
Ihr werdet ja sehen , wenn ich wieder Online bin, bis dahin alles Liebe

Euer Wolfgang

[Goldy]

Oje Wolfgang hat es Dich erwischt ,na dann gute Genesung. Bei dem Wetter kein Wunder,da kann man froh sein wenn man nicht raus muß und in der Kälte draußen arbeiten muß.

[altbaeckerwolfgang]

Leider ist es nicht allein diese fiese Erkältung sondern meine Gicht am Fuß , sie ist offen und das sind heftige Schmerzen kann ich Dir sagen . Ich vermute es hat was mit der zur Zeit herrschenden Kälte zu tun . Mach Dir aber keinen Kopf denn Unkraut vergeht nicht . LG Wolfgang

[Sperling76]

Hallo Wolfgang,

Gichtanfälle kenne ich. Die sind sehr schmerzhaft.
Na dann, schön ausruhen und gute Besserung.

Viele Grüße
Sperling

[Little Muffin]

Wolfgang, Du bist nicht zufällig der Vater vom Hannes? Hannes erzählte in einer Sendung, dass man zum Käsekuchenbacken am besten Schichtkäse nimmt statt Quark. Weiss grad nicht mehr warum das besser ist, müsste mir die Sendung noch mal ansehen.

Also, ich kann Dir sagen warum ich für meinen Käsekuchen nur Schichtkäse und keinen Quark nehme (abgetropft doer nicht). Es schmeckt einfach ganz anders! Auch wenn ich Sahnequark nehme, es schmeckt einfach nicht gleich. Habe ich 2 Stücke vor mir, der eine mit Quark, der ander mit Schichtkäse, dann siegt der mit Schichtkäse. Es schmeckt einfach um Klassen besser. Und wenn er sonst noch bessere Backeingenschaften hat, umso besser. Bei mir muß es praktisch sein und nix mit 2 Std. vorher alles aus dem Kühli holen oder über nach Abtropfen lassen und so. Dafür bin ich viel zu Kopflos.

Und wenn ihr hier alle immer so von Käsekuchen erzählt, ich muß auch einen backen. Nächste Woche oder so.

[Lenta]

Verzeiht meine Unwissenheit, ist Schichtkäse vergleichbar mit Mascarpone?

[Greeny]

Moin moin

Unter welcher Bezeichnung wird der Schichtkäse verkauft?

Ich habe bisher noch nie danach geschaut, geschweige denn das überhaupt gekannt.

[Ula]

Hallo Greeny,
Schichtkäse wird unter Schichtkäse verkauft. Leider gibt es den hier in der Schweiz nicht. Aber Du wohnst hier ja nicht, also ab in den nächsten Supermarkt.

Daniela, ich habe Käsekuchen vorher mit Sahnequark gebacken. Hannes meint, das wäre bäääh. Da ich hier keinen Schichtkäse kriege, nehme ich Magerquark.

[Lenta]

Ich kenne das auch nicht Thomas, Wiki sagt nur das es eine Art Quark ist der geschichtet wird wobei die Schichten einen unterschiedlichen Fettgehalt aufweisen.
Soll fester sein wie Quark, also kann ich Mascarpone als Ersatz wohl vergessen, obwohl ich das gerne mag bei Käsekuchen (also einen Teil Quark durch Mascarpone ersetzen)

[_xmas]

(also einen Teil Quark durch Mascarpone ersetzen)

Für mehr Hüftgold unbedingt erforderlich

[Goldy]

Schichtkäse kenne ich auch nicht,wo gibt es den?(auch wenn ich keinen Quark mag,aber GöGa mag den sehr)

[Little Muffin]

Also ich habe meinen Frischkäse immer für Schichtkäse gehallten.

[Ula]

Nö, Schichtkäse ist Schichtkäse. Ist knochentrocken. Gibt es bei Euch in jedem Supermarkt. Entweder bei Quark und Joghurt oder bei Käse. Den gibt es auch lose an der Käsetheke.

http://lebensmittel-warenkunde.de/leben ... ozent.html

[Lenta]

(also einen Teil Quark durch Mascarpone ersetzen)

Für mehr Hüftgold unbedingt erforderlich

Jepp

[Goldy]

Danke Ula für den Link.Bin mal gespannt ob es den bei uns gibt,aber der körnige ist wohl nicht der richtige.Oder

[_xmas]

aber der körnige ist wohl nicht der richtige

Stimmt, ist nicht richtig.
Ich hab früher den Schichtkäse auf dem Markt gekauft. Der war in Papier eingewickelt und suppte total durch. Darum kam er in ein paar Lagen Zeitungspapier und dann in die Plastiktüte. Eine sehr nasse Angelegenheit. Aber für Käsekuchen das absolute MUSS.

[Greeny]

Moin moin

Dann muss das nächste Mal schauen ob ich was in der Art finde.
Ich habe bisher immer normalen Quark benutzt, also keinen Sahnequark oder so.

Der Unterschied würde mich schon interessieren.

Vielleicht hat Daniela ja auch noch einen Tipp, ansonsten muss ich einfach suchen.
Danke Dir Ula.

[Little Muffin]

Also von dem Schichtkäse, den ihr kennt und der hier überall sein soll kenne ich überhaupt nicht. Noch nie gesehen. Aber Käsekuchen mit Frischkäse (Exquisa und Co.) ist oberlecker!

[Ula]

Aber Käsekuchen mit Frischkäse (Exquisa und Co.) ist oberlecker!

Das ist dann ein Cheese-Cake und kein Käsekuchen. Hat Matthias Ludwigs heute im WDR erklärt.

Greeny, Du wirst den Schichtkäse finden. Sonst fragste eine Verkäuferin.