Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[black-bear]

Hallo zusammen ...

... und einen guten Start im Neuen Jahr!

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für ein Kartoffel-Milchbrot. Dieses klassische Hefegebäck gibt es bei unserem Bäcker in der Kartoffel-Milchbrot Variante. Meine Familie liebt es, da es sehr saftig ist und lange hält. Bei unserem Bäcker muss dieses als Zopf geflochten und im Kasten gebacken werden, da es kastenförmig ist, auf der Oberseite aber die Zöpfe zu erkennen sind. Gegessen wird es bei uns einfach mit Butter.

Ich würde nun gerne ein solches nachbacken.
Hat von euch jemand ein Rezept oder weiß, wo ich eines finden könnte?
Wichtig wäre noch, dass das Rezept ohne Eier auskommt.

Schöne Grüße
Lena

[Mimi]

Hallo Lena,

Mir fällt da spontan der Dinkel-Kartoffelzopf von Stefanie von Hefe und mehr ein. hier

Als Süßen Starter kannst Du auch Lievito Madre nehmen oder Du machst eine Biga - die Angaben dazu findest Du unter dem Rezept in den „Gedanken“.

Wasser kannst Du auch gegen Milch tauschen. Das Rezept ist Eifrei.

Vielleicht hat von den Mitbäckern noch jemand eine andere Idee. Ansonsten mal beim Bäcker nach dem Rezept fragen.

[hansigü]

Lena, hier mal in die Suche eingegeben und schauen, ob sich was passendes findet!
Grad eben noch eingefallen, dasMilchbrötchenrezept von Wolfgang! Einfach Kartoffel dazugeben, müsste doch auch gehen.

[Espresso-Miez]

Hallo Hansi

ja einfach Kartofel dazugeben wird natürlich funktionieren, habe in Weinachten gebackt und war sehr lecker

Grüß Maria

[hansigü]

Wunderbar, dass das funktioniert!
Herzlich Willkommen im Forum, Mariamaus!