Re: Vorteig mit Hefe - Buttermilch möglich?
von waldi » Mi 16. Mai 2012, 17:24
Vorteig mit Buttermilch geht genauso gut wie mit Wasser.
Ich mache des öfteren die Buttermilchhaufen nach Rezept von Lutz. (
http://www.ploetzblog.de/2011/01/29/buttermilchhaufen/) Er ist hier auch gelegentlich präsent.
Ich mache allerdings seine süße Variante wieder mit normaler Führung wie im Ursprungsrezept.
Auch bei Hefezopf verwende ich manchmal den von Thomas angesprochenen Milchsauerteig.
Ich habe schon gelesen, das es gelegentlich zu Problemen kommen kann, ich habe es bisher 3 mal versucht und muß sagen es geht.
Zuletzt geändert von waldi am Mi 16. Mai 2012, 18:30, insgesamt 1-mal geändert.
in diesem Sinne, euer Waldi
gut, das wir gesprochen haben !