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Streuselkuchen mit welchem Teig?

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Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon Küchenhexe » Mi 21. Mär 2018, 11:03

Hallo,
mich interessiert, mit welchem Teig Ihr einen einfachen Streuselkuchen backt: mit Hefeteig, mit Mürbteig oder mit Rührteig?
Ich kenne den klassischen Streuselkuchen mit Hefeteig, habe aber auch ein schönes Rezept mit Rührteig als Grundlage, und kann mich nun nicht entscheiden, was leckerer schmeckt.
Wenn Ihr ein besonders gutes Rezept habt, freue ich mich auch, wenn Ihr das verratet.
Danke und liebe Grüße
Karin
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon Fussel » Mi 21. Mär 2018, 11:17

Ich mache Streuselkuchen nur mit Hefeteig und diesen dann nicht sehr süß, weil ja schon die Streusel ordentlich Zucker enthalten. Mit Rührteig mag ich das gar nicht, das wird viel zu süß. Also wirklich VIEL zu süß.
Viele Bäcker machen das neuerdings, ich vermute, weil sie sich nicht die Mühe mit dem Hefeteig machen wollen. Bei denen kaufe ich dann nicht mehr.

Und Streuselkuchen mit Mürbteig geht schon gar nicht. Bärks.
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon Küchenhexe » Mi 21. Mär 2018, 11:22

Mit Mürbteig kenne ich den auch nicht, hab nur was davon gelesen.
Rührteig könnte wirklich zu süß sein, da hast du recht. Und ich mache supergerne Hefeteig auch für süße Gebäcke.
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon hansigü » Mi 21. Mär 2018, 11:59

Karin, du kannst auch einen "Zwillingsteig" machen, wie z.B. in diesem Rezept!
Oder, da läuft mir jetzt das Wasser im Mund zusammen, nen Prasselkuchen! .dst .dst
Aber ansonsten war Streußel- oder Grümpelskuchen immer mit Hefeteig!
Gruß Hansi


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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon _xmas » Mi 21. Mär 2018, 16:23

Auch Quarkölteig ist eine Möglichkeit, hält zudem länger frisch als Hefeteig.

Hier ein klasse Rezept, Äpfel kann man weglassen. Ich nehme übrigens Bratapfelgewürz und Zucker, statt nur Zimtzucker.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon Fussel » Mi 21. Mär 2018, 18:20

hansigü hat geschrieben:Karin, du kannst auch einen "Zwillingsteig" machen, wie z.B. in diesem Rezept!
Oder, da läuft mir jetzt das Wasser im Mund zusammen, nen Prasselkuchen! .dst .dst
Aber ansonsten war Streußel- oder Grümpelskuchen immer mit Hefeteig!


Der Zwillingsteig wär mir glaube ich nix.
Damit ein Teig nicht durchmatscht, wenn man Früchte drauflegt, kann man ihn auch vor dem Auflegen der Früchte mit Eiweiß bestreichen. Das habe ich mal in Quicherezepten gelesen und lange nicht kapiert, warum man das tun soll. Der Hintergrund ist der, daß das Eiweiß bereits stockt, bevor die Früchte Saft abgeben (bzw. die Quichefüllung so richtig flüssig wird) und dann eine Barriere zum Teig bildet. Seit ich das verstanden habe, mache ich das immer bei meinen Quiches und es funktioniert gut.
Allerdings geht es auch ohne ausreichend gut, wenn man nicht super-saftreiche Früchte verwendet. Wirklich Schwierigkeiten hatte ich da bisher nur bei Pflaumenkuchen, weil man heute oft keine guten Kuchen-Zwetschgen mehr bekommt. Selbst das, was heute als "Zwetschgen" verkauft wird, sind oft keine mehr, sondern Hauspflaumen, und die geben deutlich zuviel Saft ab.
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon Marie Hermanns » Mi 15. Aug 2018, 14:43

Mein Favorit ist auf jeden Fall der Hefeteig :) Ich finde, der passt auch am besten dazu :XD
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon Lulovestobake » Do 7. Jan 2021, 18:38

Mein Favorit ist auch der Hefeteig für einen Streuselkuchen. Der passt einfach sehr gut meiner Meinung nach :) was ist euer Lieblings Streuselkuchenrezept? Macht ihr da immer das gleiche Rezept oder immer anders?
Essen macht Spass, viel essen viel Spass :D
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon VolkerC » Do 4. Feb 2021, 00:06

Hallo,

Streuselkuchen nur mit schwerem Hefeteig mit etwas Butter, Zucker, Ei und Milch. Der Teig muss richtig schön luftig sein und ist frisch ein Gedicht. Mit einer Prise Zimt in den Streuseln.
Herzliche Backgrüße,
Volker
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Re: Streuselkuchen mit welchem Teig?

Beitragvon StSDijle » Do 4. Feb 2021, 17:17

Hallo,

Hier auch Hefeteig und an ganz dekadenten Tagen brioche.

LG
Stefan
--
liever in het Nederlands met producten van de Belgische markt? Kijk daar: http://echtbrood.wordpress.com/
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