Liebe Bäckersleut', es tut mir leid, dass die Ankündigung zum Baguette-OLB so spät kommt, aber es kam in dieser Woche etwas Unerwartetes dazwischen.
Ich habe bei den Vorbereitungen ein paar Links zusammengetragen, und dann sollten wir uns über das Rezept einig werden. Am Abend werde ich je ein Rezept mit Sauerteig und Poolish festlegen.
Für die, die noch nie ein Baguette gebacken haben lohnt sich der Blick hinter die Kulissen.
Hier und nachfolgend.
Dani hatte ja schon einen Link von Schelli gepostet, den werde ich später hier ergänzend einsetzen.
Die meisten Clips sind englischsprachig, sind aber auch ohne Ton selbsterklärend.
...nach Marcel Paa
...nach Lutz Geißler
...nach R. Bertinet
How to score and bake Baguettes
Open Crumb French Baguette
Baguettes Masterclass with Patrick Ryan
Poolish-Baguette
The easiest baguette recipe
Gerne darf die Liste - auch um Rezepte - erweitert werden.