Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Gast]

Nach den vielen Weizenbroten hatte ich mal wieder Lust auf ein kräftiges Vollkornbrot.


Hier der Anschnitt:



Hier geht es zum Rezept.

[Lenta]

Oh nein Ich liebe alles mit Sonnenblumenkernen und kanns nicht nachbacken, ich fahre doch bald in Urlaub
Deshalb sind meine Mehlvorräte auf ein Minimum reduziert worden.......ach menno das ist ja reine Folter

Aber Kompliment, Gerd, eine herrliche Porung und man sieht, das es schön saftig ist!

[brotbackfrosch]

Oh Gerd, das sieht ja lecker aus und schreit förmlich danach, nachgebacken zu werden.
Liebe Grüße,
Jessi

[BeatePr]

Schönes Brotrezept, Gerd.
Mir geht es auch ähnlich, ich muss auch ab und zu wechseln.

Das Rezept ist notiert - kommt bei mir das nächste Mal dran.

[Billa]

Tolles Brot, Gerd!!!! Nach Pfingsten werde ich mir das Brot sicher mal zu Gemüte führen, auch wenn mein allerliebster Brotesser nicht so der Vollkorntyp ist.

[Tosca]

Hallo Gerd,
lieben Dank für das tolle Rezept, das wieder voll und ganz meinen Geschmack trifft. Meine Nachbackliste wird nun auch immer länger

[Avensis]

Hallo Gerd

ist schon gebongt, kommt gleich nach Pfingsten dran

[Greeny]

Moin moin

Wunderbar Gerd, das passt genau in meine Mehlsituation.
Ich war schon am überlegen was ich die Woche noch für ein Brot backe, jetzt steht es fest.

[BeatePr]

Ich kann nur sagen: das Brot ist wirklich ganz herrlich im Geschmack und ich werde es ganz sicher sehr bald wieder backen, wenn ich kann.
Was mir besonders gut gefällt, sind die Sonnenblumenkerne, die durch das einweichen nicht so hart sind, ganz wunderbar, für meinen Geschmack.

Backt es nach, ihr werdet begeistert sein.

Nur schade, dass ich gerade wenig Sinn für die schönen und positiven Seiten des Lebens habe, wegen den Sorgen.....

[Trifolata]

Das Brot ist wirklich lecker, dazu unkompliziert. Ich habe 2 verschiedene ST-Ansätze gehabt und dann verwechselt, deshalb mußte ich einige Abwandlungen machen- falsches Mehl, zuviel Wasser im Hauptteig. Das hat der Teig nicht übel genommen! Bild im Wochenthread!

[BeatePr]

Heute die Wiederholung: 2 Brote sind gerade im Ofen - ein wirklich ganz herrlicher Geschmack.

[calimera]

Hab gerade den Sauerteig angesetzt...
Bin gespannt wie es wird.
Nach den vielen hellen Broten in letzter Zeit, mal wieder etwas Herzhaftes...

[calimera]

Hier nun das Ergebniss...
Ein Klasse Brot, das uns sehr gut schmeckt und das ich sicher wieder backen werde.
An Stelle des Roggenmehlquellstücks, habe ich ein Kochstück mit Kamutkörnen beigefügt.
Das Brot ist mir leider im Backofen nicht mehr aufgegangen (es hat sein Volumen nach der Gare behalten) aber es ist trotzdem ganz locker und fein...



...haben wir gerade zu einem Müsli mit Joghourt und frischen Beeren aus dem Garten genossen...

[BeatePr]

Dein Brot sieht gut aus, Calimera.
Es ist wirklich ein sehr gutes Brot, das ich für uns als Standartbrot eingeheftet habe.

[jucajo]

Auch ich habe dieses Brot gebacken , danke Ketex für dieses wunderbare Rezept!
Hier der Beweis:

[BeatePr]

Jucajo, dieses Brot ist wirklich klasse. Deines sieht auch wunderbar aus.

[maeselchen]

Habe das Brot heute gebacken. Bild kommt noch. Ich habe es um 10:20 Uhr habe ich es aus dem Backofen genommen, meint Ihr ich kann es um 18:00 Uhr schon schneiden oder soll ich lieber bis zum nächsten Tag warten?

[Tosca]

Hallo Silke,
Sauerteig- bzw. Vollkornbrote sollten erst am nächsten Tag angeschnitten werden. Dann sind sie nicht nur gut ausgekühlt, sondern das Aroma der Zutaten hat sich voll ausgebildet und es ist im Übrigen auch bekömmlicher.

[maeselchen]

Danke

[tirolberg]

Hallo und schönen Tag,

jetzt habe ich es auch gebacken und ich muss sagen es ist für mich das beste Vollkornbrot, das ich je gegessen habe.
Die Sonnenblumenkerne sind durch das Rösten wunderbar im Geschmack und durch das Vorquellen herrlich in den Teig eingebunden.
Die Oberseite ist etwas zu dunkel geworden - ich backe in einem MANZ 30/2E und werde wohl beim nächsten Mal die Temperatur früher drosseln müssen. Nach 15 min. Anbackzeit habe ich auf 180° reduziert, vielleicht war das etwas zu spät.
Ich habe die doppelte Menge Teig zubereitet und gleich 2 Kastenformen gefüllt, das Brot schmeckt nach dem Auftauen ohne Qualitätsverlust.

DANKE Gerd für dieses wunderbare Rezept.

Liebe Grüße
Gabi