Hallo alle zusammen....
ich weiß nicht genau, wo ich meine Frage einordnen soll, daher versuche ich es mal hier:
Hatte für Sonntag Abend ST angesetzt (1 Stufenführung) ebenso wie ein Brühstück (mit Salz kühl gelagert damit länger haltbar)....
Hatte gelesen, dass ein kühl gelagerter ST noch 24 Stunden verarbeitbar ist (hatte ihn Sonntag Abend in den Kühlschrank gestellt).
Ich würde gern heute Abend backen (72 Stunden nachdem er reif war)....
Soll ich lieber neu ansetzten (habe noch ASG) oder den Versuch wagen?
Für das Brühstück gilt das gleiche.
Habe Roggenmehl Typ 997 und fürs Brühstück Roggen Vollkorn Schrot genommen (eher fein geschrotet)