Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hallo allerseits,

habe heute den Schwarzen Hamster von ketex' Blog gebacken. https://ketex.de/blog/brotrezepte/sauerteig/roggen/schwarzer-hamster/

Sieht ganz klasse aus, meine Frage wäre, wie lange muss ich mindestens warten, um ihn anzuschneiden?

So, Nachtrag. Hier ist mein blonder Hamster:

[Gast]

Hallo Lenta,
habe auch heute 2 gebacken. Man sollte am Besten 24 Stunden mit dem Anschnitt warten, wenn man denn kann.

[Maja]

Jo, und das ist das Schwierigste daran,lach.
LG Maja

[Lenta]

24 Stunden????? Das ist ja reine Folter!!!

Gerd, ist ja witzig, zur selben Zeit gebacken , stelle morgen also Fotos ein, sofern mich mein Computer laesst

[Katinka]

Hallo,

ja Lenta, das ist es. Bin gespannt, wie du ihn findest. Könnte ich auch mal wieder machen

[Gast]

Wir konnten es mal wieder nicht bis morgen abwarten.



Ich habe das erste Mal das gesamte Salz zum Quellstück genommen und habe einen Esslöffel Backmalz zum Teig genommen.

Der Geschmack ist für uns erheblich besser dadurch geworden.

[Lenta]

Sieht klasse aus, Gerd! Wodurch meinst du, ist der Geschmack besser geworden, durch das Salz oder das Backmalz?
Also dann schneide ich meins morgen früh an......

[Gast]

Ich nehme an, Lenta, es liegt am Salz im Quellstück. Das Backmalz ist mehr für die wirklich rösche Kruste verantwortlich.

[Maja]

Gerd, wieder mal sehr gelungen.
LG Maja

[Steffi1st]

Guten Morgen,

oh den Hamster hatte ich auch lange nicht. Muß mir aber erst noch Roggen besorgen. Der Tipp mit dem Salz ist klasse, werd ich testen!!!

[Lenta]

Sodele, mein "blonder" Hamster wurde zum Frühstück getestet und für extrem lecker befunden!
Das kommt eindeutig in die Rubrik "Favorits/Lieblingsrezepte"!
Blond deswegen, weil ich statt schwarzem Sesam normalen genommen, und Leinsamen weggelassen habe. So, und jetzt versuche ich, ein Foto hochzuladen.........

[Steffi1st]

Hallo,

@ Lenta,...........na "blond" ist wirklich gut...........*lach* so war meiner auch, allerdings hieß er bei mir "goldener Hamster" da ich auch noch Goldleinsamen verwendet hatte. ;-)

[BeatePr]

Das ist ja lustig, auch ich habe heute zwei schwarze Hamster gebacken. Allerdings für eine Bekannte.
Es ist schon wirklich so, dass man bei diesem Brot nicht gut abwarten kann bis man es anschneidet, es schmeckt sehr gut. Jeder, der ihn bisher gegessen hatte, war total begeistert und wollte mehr davon haben.

Ich finde den schwarzen Sesam eigentlich sehr teuer und ich habe mir extra welchen im Versandhandel bestellt, da in unserem Reformhaus keiner zu bekommen war.
Mich interessiert der Geschmacksunterschied zu hellem Sesam, wäre das evtl. eine günstigere Alternative?
Aber dann wäre es ja kein originaler schwarzer Hamster mehr. Eine Fälschung sozusagen.

[Lenta]

Fälschung hört sich so negativ an, ich habe ihn lieber blond getauft, Beate.
Klar ändert sich der Geschmack, aber manchmal muss man vom originalen Rezept abweichen, finde ich jetzt nicht sooo schlimm......

[zippel]

Du hast eben ein neues Rezept daraus gemacht. Und das ist dann ein blonder Hamster. Ich finde das absolut legitim. Zumal man das nimmt, was man da hat bzw. einem besser schmeckt. Eine Fälschund ist das meiner Meinung nach nicht

[Lenta]

Ja schau an, bei Bäcker Suepke habe ich gar nicht nachgeschaut

[Gast]

Und schwarzer Sesam ist nur gefärbt.

[Lenta]

Ohne Witz???
Was ist dann das Zeug, das bei den türkischen Fladenbroten oben drauf ist? Dachte, das wäre schwarzer Sesam

[Lenta]

Tatsache Was ich aber nicht genau verstanden habe, wird nur der schwarze eingefärbt und die anderen Farben sind "natur"?

[zippel]

Lenta, auf dem türkischen Fladenbrot ist Schwarzkümmel. Das schmeckt ganz anders (ich mag ihn seeehr gerne!). Davon mache ich immer gaaanz viel drauf (und nur meine Große pult ihn ab... )