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Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Bitte hier alle Brotrezepte, die nur mit Roggensauerteig gebacken werden, einstellen.

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Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Nina » Fr 8. Okt 2010, 21:17

Surdegsbröd med rostad havre
Rezept verändert nach Kokaihop.se-User Smulan

Für 2 Brote:
    Sauerteig:
    70g Roggenmehl Type 1150
    70g Wasser
    7g Anstellgut

    Hauptteig:
    Sauerteig
    450g Wasser
    600g Weizenmehl Type 1050
    12g Hefe
    2 TL Honig
    12g Salz
    75g Haferflocken (kernige)

Zubereitung:
Aus Roggenmehl, Wasser und Anstellgut einen Sauerteig bereiten und 15-18 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Die Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen.
Mehl, Wasser, Hefe und Sauerteig ca. 7-8 Minuten kneten, anschließend Salz, Honig und die gerösteten Haferflocken zugeben und weitere 3-4 Minuten zu einem leicht klebrigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jeweils ein längliches Brot formen. Die Teiglinge mit Schluss nach unten abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen mit Stein auf 230°C vorheizen.
Die Teiglinge drehen und mit Schluss nach oben mit Schwaden 40-45 Minuten backen.
Nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 200°C fallen lassen.

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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon BeatePr » Sa 9. Okt 2010, 11:14

Wieder ein ganz tolles Brot von Dir!
LG von Beate
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon sieglinde » Sa 9. Okt 2010, 17:26

,,,,da würde mich der Anschnitt interessieren. Rezept sagt mir zu.
LG
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Maja » Sa 9. Okt 2010, 19:06

Jo, den Anschnitt bitte zeigen.
LG Maja
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Nina » Sa 9. Okt 2010, 19:24

Den will euch nicht vorenthalten ;). Bitteschön:

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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon sieglinde » Sa 9. Okt 2010, 21:31

big_applaus big_ok Danke!
LG
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Maja » So 10. Okt 2010, 06:04

Sehr schön, Nina. Das werde ich einer Freundin zum Purzeltag backen.
LG Maja
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Ula » So 10. Okt 2010, 11:12

Danke, Rezept wird gerade ausgedruckt und das Brot wird noch kommende Woche gebacken. 8-)
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon BeatePr » So 10. Okt 2010, 11:19

Sehr schön sieht der Anschnitt aus, Nina.
Sehr lecker!
LG von Beate
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Greeny » So 10. Okt 2010, 12:46

Moin moin

Ich habe das Brot schon in Deinem Blog gesehen, weder ein Rezept das nach dem Nachbacken ruft. :D
Sieht es lecker aus.

Bis dann
Thomas
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon uschi » So 10. Okt 2010, 15:44

Hallo,
so ein schönes Brot muss einfach nach gebacken werden, danke für das Rezept und die schönen Bilder.
Liebe Backgrüße
Uschi
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Lenta » Mo 11. Okt 2010, 14:46

Hallo Nina, ich suche überall den ganzen Hafer :oops: dachte, es handelt sich um ganze Körner, aber es sind die Haferflocken, nicht wahr?
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon Nina » Mo 11. Okt 2010, 15:01

Richtig Lenta ;) .
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Re: Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer

Beitragvon brotbackfrosch » Fr 1. Jul 2011, 14:08

Hallo Nina, heute backe ich das Brot mal nach, denn ich liebe alles mit Hafer!
Melde mich, wenn es fertig ist!
Liebe Grüße,
Jessi
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